Aventuras con Sabores

Mamaia, la escapada de playa rumana.

2012-01-16T11:55:00.002+01:00

Mamaia está situada al norte de Constanta, entre el Mar Negro y el Lago Siutghiol, Mamaia es conocida como "la perla del litoral rumano". Se distingue por su larga playa de 7 Km. ubicada entre el Mar y el Lago y por ser uno de los destinos familiares más buscados. Gracias a la poca profundidad de sus aguas, la costa de Mamaia es el mejor lugar para que los niños aprendan a nadar. La estación cuenta con toda la infraestructura necesaria como hoteles, centros de juegos, espectáculos, restaurantes, casinos, así como lo indispensable para practicar deportes acuáticos como esquí, wind surfing, paseos en barca o motos de agua. Una de las excursiones más interesantes es la que cruza el lago hacia la Isla Ovidiu, donde se encuentra un restaurante con lo mejor de la comida del mar.

Se pueden praticar deportes como la sumersión y el vuelo con la parapante de mayo hasta octubre. Los restaurantes, bares y los clubs de noche le ofrecen distracciones cada tarde. Partiendo de Mamaia, puede fácilmente visitar aldeas típicas de la región, las ruinas de la antigua fortaleza griega de Histria y el delat del Danubio.

La estación de la playa está en su mejor época entre mediados de mayo y último septiembre, cuando las temperaturas medias del día son 25 a 30 grados de centígrado (78 a 86 grados de Fahrenheit). El agua es caliente hasta lo último de otoño.

Arepa. Icono gastronómico de Colombia y Venezuela

2011-11-14T09:24:00.010+01:00

La Arepa es la reina de los desayunos y a su vez es un excelente acompañante de primeros platos, almuerzos y cenas.
La arepa era preparada y consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico de Colombia y de Venezuela, y una herencia común compartida por esta nacion.

Tradicionalmente se prepara con masa de maíz seco (blanco o amarillo) previamente pilado (proceso manual para quitarle la cáscara con un pilón, mortero grande de madera), cocinado y molido. A la masa se le añade sal y opcionalmente queso, se forman bolas, se aplanan del grueso deseado y se asan o fríen. Desde mediados del siglo XX se prepara también con harina de maíz precocida obtenida industrialmente que se mezcla con agua, sal y opcionalmente queso para formar la masa. La arepa también se elabora de maíz tierno, también conocido como choclo, chócolo o elote.

La Arepa es icono culinario y puede encontrárse en la más elitista mesa, así como en la más humilde de ellas, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades Colombianas o Venezolanas.

Lisboa. Cabeza de un Imperio Colonial.

2011-10-18T11:03:00.030+02:00

Siempre pensé que me encontraría a una ciudad de tópicos que siempre escuchamos desde pequeños de Portugal, y realmente me arrepiento de no haber ido antes a visitarla , ya que la considero como una de las ciudades más encantadora que visité y volveré a visitar sin duda alguna.
Lisboa pertenece al género de ciudades con encanto. Hay ciudades para el turista ocasional; hay otras para el viajero que quiere sumergirse y empaparse de una cultura diferente. Estas últimas son los lugares que jamás olvidas. Sus imágenes se quedan atrapadas allí donde la memoria las puede rescatar una y otra vez. Son ciudades a las que deseas volver e impregnarte de aquello que te transmitieron en el primer viaje.

Lisboa está dividida en varios barrios claramente diferenciados. Para conocer la ciudad es necesario dedicar un poco de tiempo a cada uno de ellos.

Los barrios más importantes son La Baixa, El Chiado, El Barrio Alto, La Alfama y Belém. Cada uno de estos cinco barrios tiene un espíritu único.

Además de los barrios tradicionales, en Lisboa hay dos zonas más modernas: La Plaza del Marqués de Pombal y sus alrededores y la zona del Parque de las Naciones, construida para la Expo de Lisboa en 1998.

Lisboa es una ciudad impresionantemente encantadora para perderse entre sus barrios y encontrar lugares tan interesantes como estos:

*Plaza del Comercio
La Plaza del Comercio es la plaza más importante de Lisboa. Durante décadas fue para el comercio marítimo la puerta de Lisboa.

*Plaza del Rossio
La Plaza del Rossio es la zona más animada de Lisboa. En sus alrededores abundan los bares y restaurantes y es el lugar de quedada de lisboetas y visitantes.

*Plaza del Margués de Pombal
La Plaza del Marqués de Pombal da comienzo a la nueva Lisboa. Está situada junto al Parque Eduardo VII, en el extremo norte de la Avenida da Liberdade.

*Catedral de Lisboa
Santa María Maior es la Catedral e iglesia más importante de Lisboa. Es comúnmente llamada "Sé de Lisboa".

*Monasterio de los Jerónimos
El Monasterio de los Jerónimos es, junto a la Torre de Belém, la visita turística más importante de Lisboa. En su interior se encuentra la tumba de Vasco de Gama.

*Torre de Belém
La Torre de Belém, situada en el estuario del Tajo, sirvió inicialmente como torre defensiva para proteger Lisboa. Posteriormente su misión se relegó a faro y centro aduanero.

*Monumento a los Descubrimientos
Con 52 metros de altura este monumento conmemora el quinto centenario de la muerte de Henrique el Navegante, descubridor de Las Azores, Madeira y Cabo Verde.

*Castillo de San Jorge
Situado en la cima de la colina de San Jorge, la más alta de Lisboa, se encuentra este castillo, uno de los símbolos con más historia de la ciudad.

Empezando por la sardina asada y acabando con los pasteles de Belém, Lisboa tiene una gastronomía tan estimulante como la ciudad y su región.La gastronomía de Lisboa está influenciada por su proximidad al mar. Especialidades típicamente lisboetas son las pataniscas de bacalhau y los peixinhos da horta (que son bolitas fritas de habichuelas verde, no es pescado). Se dice que los portugueses, y especialmente los lisboetas, tienen 365 maneras de preparar el bacalao, una receta diferente para cada día del año.
El postre más famoso de Lisboa es el Pastéis de Belém, elaborado en la fábrica más antigua, que se encuentra en la freguesía de Belém.

Nosotros recomendamos Lisboa, es realmente encantadora. Su color dorado, mezcla de oro y ocre, imprime el sabor de lo antiguo, no en vano fue cabeza de imperio colonial. Recuerda los versos de Pessoa, Saramago o Queiroz.
La capital portuguesa emana el olor añejo en fachadas y calles, en tranvías y plazas. Ciudad albero, ciudad de los sentidos bañada por el Tajo. Lisboa embriaga y enamora.

La cocina Nepalí.

2011-10-10T11:42:00.009+02:00

Estamos ante una de nuestras preferidas cocinas internacionales de la que somos fan, la cocina del Nepal.
La cocina tradicional nepalí es una rica mezcla de elementos indios y tibetanos,La cocina de Nepal es rica en especias, diversidad de sabores, exóticos olores. En Kathmandû disponen de una variada carta con lo mejor de lo mejor, contando con exquisitos platos como Momo (pasta rellena de carne y verduras al vapor), Kukhura Tikka, Brochetas de pollo condimentadas con cúrcuma, comino y cilantro, Chana Masala (Garbanzos con especias) o Machha Sekeko (Atún a la placha aromatizado con salsa de soja). El arroz Basmati, el curry, la diversidad de especies, el pan Nan… Todos los ingredientes de una gastronomía aromática y sabrosa.

El plato tradicional es el dhaal bhaat: arroz hervido acompañado de una salsa de lentejas y vegetales sazonados con curry.
Los nepalíes lo comen con la mano derecha, dos veces al día durante todo el año. El Dudh Chiyaa, té negro con leche y mucho azúcar, es el combustible básico para todo el pueblo nepalí así como para el resto de pueblos del Himalaya. El Momo tibetano es una especie de gnochi que puede ir relleno de distintos tipos de carne o vegetales. La Thukpa, o noodle soup es una densa sopa de fideos muy habitual en los circuitos de trekking.

En los valles altos fronterizos con Tibet se come tsampa, una especie de papilla de harina, que es el alimento básico de los nómadas tibetanos, y se bebe chang, el licor destilado de arroz de alta graduación.
Las carnes que más se consumen son la de cerdo, cabra, pollo, búfalo y yak, otro mamífero oriundo de esta región montañosa. Nunca se consume carne de vaca, porque al igual que en la India, tiene el reconocimiento de animal sagrado. Es frecuente acompañar las comidas con una especie de tortas de pan llamadas chapatis, que pueden estar elaboradas de diversas formas; fritas, al horno..., y condimentadas con diversas especias o rellena la masa con queso. Sirven también como aperitivo para calmar el apetito antes de la hora de la comida, o como tentempié si se está realizando algún trekking o senderismo en una de las cientos de rutas de montaña que existen.

En los postres son ricos en dulces, son deliciosos y que reflejan en su elaboración años de sabiduría y tradición. Comer fruta fresca en la alta montaña resulta difícil o cuando menos todo un lujo para la mayoría de los habitantes que no se puede permitir pagar los elevados precios. Debido al coste del transporte desde las ciudades o las zonas más llanas hasta la montaña, los precios se multiplican hasta el punto de que en estos lugares se vende la fruta por unidades o por trozos.

Ají de Gallina. Un clásico de la cocina Peruana.

2011-10-04T09:58:00.003+02:00

Estamos ante un clásico de la cocina peruana, siendo esta una de las preferidas que tenemos los dos. Aquí os dejamos la receta del conocido plato peruano, esperamos que os guste tanto como a nosotros.
Ingredientes:

5 Pan
250 Gramos de Queso fresco
50 Gramos de Maní tostado
50 Gramos de Queso parmesano
10 Aceituna negra

Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro y lechuga.

Weiss Damm. La cerveza blanca.

2011-09-07T15:33:00.003+02:00

Hoy hablamos de una cerveza que me impresionó mucho el día que llego a mi, es la Weiss Damm,una cerveza de trigo de Damm y que se elabora según la receta alemana original de los maestros cerveceros de Baviera del siglo XVI. Esta cerveza se caracteriza por la inclusión de trigo en su elaboración, lo que le confiere un cuerpo intenso y un sabor lleno de matices afrutados y fondos especiados, además de un aspecto turbio y blanquecino.

Weiss Damm es una cerveza turbia de color amarillo pálido, de espuma cremosa, densa y muy persistente, con 5,0% Vol. De cuerpo intenso, con un sabor lleno de matices afrutados, como de plátano, melocotón de viña maduro y piel de naranja. En su fondo especiado resalta el clavo. Al saborearla se muestra carbónica, delicada y sutil. El sabor del trigo malteado se combina en el paladar con una leve acidez muy refrescante. Weiss Damm es una cerveza que invita a disfrutar de sus intensos aromas y a degustarla lentamente para apreciar toda su complejidad.

Se recomienda servirla a 7 grados en vaso largo para mantener durante más tiempo las perlas de ácido carbónico que se escapan y acentuar la sensación de frescor y su sabor chispeante.Realmente una cerveza muy agradable para tomar.

La bandeja Paisa. Un clásico de la cocina antioqueña.

2011-09-05T10:25:00.006+02:00

Antioquia es uno de los 32 departamentos de Colombia, localizado en la zona noroccidental del país, y su capital es Medellín, segunda ciudad en población y economía de la nación.
La bandeja paisa es un plato propio de la región antioqueña, hacen de este plato una verdadera delicia para el paladar. Plátano, arroz, huevo, carne molida, fríjoles, arepa y aguacate son parte fundamental de la bandeja paisa y de los cuales el fríjol es el único ingrediente que se mantiene en este plato no importa la región en que se prepare.

En los últimos años la bandeja paisa ha sido objeto de algunas controversia con respecto a su designación de plato “paisa” por los ingredientes que lo componen y que no son propios de la región. También se ha querido convertir a la bandeja paisa en el plato nacional pero hay quienes están en contra al considerar que sólo un pequeño porcentaje de la población colombiana lo consume.

Pero más allá de estas pequeñas controversias la bandeja paisa además de popular es un plato que enamora por su sabor y perfecta combinación de sus ingredientes que no puede faltar a la hora de hablar de la gastronomía colombiana.

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de frijoles rojos
*Medio kilo de carne de res molida
*Medio kilo de tocino
*Dos cucharadas de aceite
*Sal al gusto
*Una taza de hogao
*Seis huevos
*Patacones

Remojar los frijoles rojos durante toda la noche en abundante agua, lo cocinamos en el agua de remojo con una cucharada de aceite y cuando estén cocidos sazonamos con sal.
En una sartén calentamos una cucharada de aceite, agregamos la carne picada y freímos, añadir la mitad del hogao, remover con una cuchara de madera y dejar sofreír unos minutos.
Freír en su propia grasa el tocino cortado en trozos hasta que se hagan chicharrón. Cuando el frijol ya esté cocido añadimos el resto del hogao y dejamos cocinar por cinco minutos más.
Preparar las arepas y el aji , freír los huevos, los patacones y servir todo en una bandeja, acompañar con arroz blanco y aguacate.
La bandeja en sí, para llevar a la mesa consiste en servir, en la bandeja, los fríjoles antioqueños y la carne en polvo con: hogao, arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate, tomate y arepa paisa. La bandeja generalmente se usa de madera.

Ribas

2011-08-23T15:34:00.005+02:00

Bodega: Ribas (Consell)
D.O./Zona: V.T. Illes Balears
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (vol): 13%
Varietales: 60% mantonegro, 20% syrah, 15% cabernet sauvignon y 5% merlot
Elaboracion: 10 meses en barricas

Can Ribas es la 3ª bodega familiar más antigua de España, después de Chivite y Codorniu
Can Ribas es una bodega familiar de tradición histórica situada en el municipio de Consell. Desde el año 1711 la familia Ribas se ha dedicado al cuidado de la viña y a la elaboración de vino; se trata de una de las bodegas más antiguas de Mallorca.
Cerca de la bodega se encuentran 40 ha de viñas propias, en su mayoría cepas viejas, que son el valor más importante de la bodega. La uva obtenida se vendimia manualmente y una vez en las instalaciones se selecciona grano a grano y se elabora con mucho cuidado.

El objetivo prioritario de la bodega es conseguir vinos de la máxima calidad siempre respetando las tradiciones pero en continua investigación.

La variedad predominante Mantonegro; considerada una evolución de la garnacha en las islas Baleares (suposición basada en su carácter afrutado, tamaño de las bayas y la falta de pelos foliares en el envés de la hoja). Una variedad con asombroso potencial aromático, pero que adolece de una maduración excepcionalmente irregular, es por ello que la vendimia debe realizarse de manera fraccionada: desde principios de septiembre hasta finales de agosto. Ello implica la necesidad de vendimiar hasta tres veces la misma planta. Tradicionalmente ésta recolección se producía en una sola vez, lo que otorgaba a los vinos elaborados con Mantonegro un marcado carácter vegetal con múltiples descompensaciones organolépticas. Al eliminar los racimos menos maduros a principios de septiembre permitimos a la planta concentrar los compuestos polifenólicos en los restantes racimos y lograr así alcanzar una cota de contenido tánico antes insospechada.

Esta mayor concentración se traduce en un carácter distintivo de la Mantonegro: frutos rojos, mermeladas, cerezas… acompañados de la mineralidad aportada por nuestro viñedo de predominancia calcárea. La maceración prefermentativa en la uva seleccionada manualmente permite extraer sutiles aromas florales, difícilmente localizables en variedades foráneas, y potenciar la fruta fresca. Una fermentación a temperaturas moderadas (~27ºC) y de una duración limitada (~2 semanas), evita la extracción de caracteres amargos y agresivos, permitiendo la imposición de los delicados aromas varietales.

Tras el descube y la adición del escurrido inicial de las prensas (sin aplicar presión), se realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, para, posteriormente proceder a una crianza en barricas de 400 y 500 litros de roble francés a fin de evitar una aportación excesiva de aromas de crianza (los cuales enmascararían el buscado carácter varietal) y de incrementar la tendencia oxidativa de la Mantonegro.

Salobreña. Bastión inexpugnable del Al-ándalus.

2011-07-04T09:11:00.012+02:00

La costa tropical esconde rincones anclados en otros tiempos donde el gran turismo de masas no tiene cabida en el, ya que si no peligraría el encanto que posee.Salobreña se encuentra en un bello paraje natural de la Costa Tropical de Granada, enclave cultural y turístico. El centro histórico está formado por Barrios construidos junto o en el interior de la muralla que en la Edad Media fortificaron la ciudad, y la convirtieron en uno de los lugares más inexpugnables de la costa de Al-Andalus.

Los Barrios blancos de La Loma, La Fuente, el Brocal o el Albaycín, conservan rincones asombrosos y con una estructura auténticamente medieval que serpentea entre callejas, recodos, portones, ventanucos, pasadizos y bóvedas.

Entre sus monumentos y enclaves más interesantes destacan el Castillo Árabe, la Iglesia Mudéjar del Rosario, la Torre del Brocal, la Bóveda de la Plaza, el Paseo de la Flores, los Miradores del Postigo y el Albaycín. Sin olvidar la Muestra de Arqueología de Salobreña, que resume la dilatada historia de la villa mediante maquetas, cerámicas, utillajes y expositores.

Visitar dando un agradable paseo por el Parque de La Fuente, con su estanque, jardines, pájaros tropicales y espacios de juego para niños, o el Peñón de Salobreña, necrópolis paleocristiana, en el Paseo Marítimo y desde el que se puede ver una bonita panorámica de la Costa Tropical y de la vega con Salobreña al frente.

Es de gran interés la única Fábrica de Azúcar de caña en funcionamiento de Europa que se encuentra en el pueblito-anejo de La Caleta. Contiene un pequeño museo y una maqueta de todo el proceso de transformación de la caña.

Sus largas playas y agradables temperaturas componen un destino ideal durante todo el año. La caña de azúcar y las frutas tropicales que aquí crecen se entremezclan con pescados y mariscos de la zona creando suculentas recetas. Desde aquí, el viajero podrá disfrutar de multitud de localidades costeras, aptas para la práctica de deportes náuticos y actividades al aire libre.

Gente Viajera.

2011-06-22T15:45:00.001+02:00

El primer programa de viajes de la radio española celebra esta temporada su veinte aniversario en antena. "Gente Viajera" es la referencia radiofónica de un mundo cada vez más cercano y, además de solera, nos ofrece la mejor información sobre los viajes.Gente Viajera ofrece la mejor información sobre el mundo de los viajes, además de la posibilidad de conocer y disfrutar de la belleza de otros mundos, otros paisajes…

Cuenta con un plantel de profesionales del mundo del periodismo y los viajes en el que figuran nombres como Manu Leguineche, Mariano López, Enrique Domínguez Uceta, Javier Mazorra, Froilán de la Fuente, Elisabeth Esporrín, Alicia Huidobro, Javier González-Soria, Pau Morata, José Manuel Novoa y Elena del Amo, entre otros.

Astrales 2007

2011-05-27T16:21:00.002+02:00

Bodega: Bodegas Los Astrales
País: España
Región: Castilla-León ( DO Ribera del Duero )
Año: 2007
Tipo: Tinto
Castas: Tinta del país
Alcohol: 14.50º

En un viaje por la costa Brava descubrí este magnífico vino de la Ribera del Duero. Astrales es el único vino de la bodega, y con él, buscan potenciar la fruta por encima de la madera, sin agresividad de taninos. Y lo consigue: se trata de un vino contundente, con taninos maduros y firmes, concentrado, y una buena acidez; es fresco y muy jugoso. Aunque unos años más en botella acabarán por redondear toda su madurez y potencial.
Color cereza picota de capa alta y ribete granate.
Elegante, potente y muy complejo. Aromas de fruta negra, fresca y en licor, con notas florales, notas frescas (eucalipto) y de crianza (caramelo, especies, cedro y lácteos).
Denso, frutal y muy jugoso, con un buen equilibrio y gran estructura en boca, en la que predominan las notas de fruta fresca muy bien conjuntadas con sus finas maderas (tostados, plátano, ahumados).

Tabulé o ensalada de CousCous.

2011-04-27T11:05:00.006+02:00

El Tabulé (del árabe tabbula), que también podemos ver como taboulé, tabouleh o tabbouleh, es una ensalada de Oriente Medio ideal para los meses veraniegos, pues se toma fresquita y ofrece sabores que limpian el paladar.

El tabulé en la cocina libanesa se elabora con verduras frescas y bulgur, que es una especie de trigo molido y desecado. Pero en Marruecos y Argelia se suele preparar con sémola de cuscús, una versión que es la más conocida en Europa. Esta receta de tabulé o ensalada de cuscús es perfecta para una comida veraniega, y tiene un toque muy refrescante de menta y zumo de limón.

Para ahorrar tiempo podemos usar sémola de cuscús precocida, que es la que se suele encontrar en los supermercados habitualmente, pero si usas sémola cruda debes cocerla previamente.
Ingredientes para la receta de tabulé

200 gr. sémola de cuscús precocida, un pimiento verde, un pimiento rojo, un pepino, 3 tomates muy maduros, 3 dientes de ajo, una cebolleta, la parte blanca, 150 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta, zumo colado de 3 limones, un ramillete de hierbabuena o menta fresca, un ramillete de perejil.

Elaboración

Pica en dados muy pequeños las verduras y mezcla en un bol amplio. Añade la sémola precocida, el aceite de oliva y el zumo de los limones. Remueve bien.

Pica muy finas las hierbas frescas y añade al resto de ingredientes, sazonando con sal y pimienta. Remueve bien y deja enfriar una hora antes de servir.

La sémola, al ser precocida, se ablandará con los jugos de las verduras y el zumo de limón y el aceite. Si la usas al natural deberás cocerla antes de añadirla al tabulé, aunque no demasiado, gusta que quede con cierta textura crujiente.

A veces añado, como cosecha propia, un poco de azúcar, para compensar la acidez del limón, y si te gusta el picante tampoco le queda mal un poco de guindilla molida.

Rondon o Rundown de San Andres isla.

2011-03-24T15:53:00.013+01:00

Os presentamos el plato estrella de mis queridas islas caribeñas San Andres, Providencia y Santa Catalina.Únicamente los nativos del sector popular o rural se alimentaban de rondon, ya sea, por su fácil y económica preparación debido a los componentes provenían de su propio ambiente.
Es el plato principal de la comida isleña. Es un guisado a base de leche de coco con Pescado, caracol, acompañado de yuca, ñame, plátano verde o ahuyama, Breadfruit (fruta de pan), Dumpling (típica empanada de harina de trigo) y rabo de cerdo.
Estamos ante el plato clásico de las islas del archipielago de San Andrés,Providencia y Santa Catalina.

Este plato puede preparar con una amplia gama de pescados, cerdo salado (pig-tail) y caracol.Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas secas de coco
Se tiene que golpear bien el caracol para ablandarlo, se cuece unos 10 minutos y se pica. Aparte, se cuece el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, se tira al agua y se pica. El pescado lavado va directamente al rundown. El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos. Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la batata; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añade la fruta del árbol del pan, los dumplings, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las yerbas 5 minutos antes de servirlo.

Ingredientes:
2 Litros de leche de coco
2 Libras (1 kg.) de pescado (o caracol)
1 Libra (500 gr.) de cerdo salado, la cola (pig-tail o cualquier otra pieza)
2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo
1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
1 Libra (500 gr.) de ñame, pelado y picado
1/2 Libra (250 gr.) de batatas peladas y picadas
1/2 Libra (250 gr.) de fruta del árbol del pan, pelada y picada
8 Dumplings
2 Cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados
Sal y pimienta a gusto

Los platos sanandresanos son elaborados con pargo rojo y otros pescados, caracol, langosta y cangrejo. Se acompañan con coco, plátano, yuca y leche de coco. El plato más famoso y tradicional es este rondón que ya comentado y que espero que os guste, esta especie de cazuela de pescado y caracol cocidos lentamente en leche de coco, con yuca, ñame, pescados y el dumpling, una torta hecha a base de harina de trigo, como condimento básico se utiliza albahaca. Una delicia propia del oasis que son estas islas.

Enate Chardonay

2011-03-17T08:40:00.006+01:00

En ENATE se arraiga en unos orígenes espectaculares y bellos. La historia y la cultura de la que forma parte es universal y trasciende en sus contenidos a los más íntimos deseos del hombre por obtener de la naturaleza, respetándola y amándola, los maravillosos productos que nos ofrece. Por ello nuestra bodega, desde sus comienzos, se ha cimentado en una cultura autóctona que sorprende por sus bellísimos matices y contenidos. Nuestro primordial objetivo es, respetando los conocimientos que nos ha trasmitido nuestra historia, y adecuando la más alta tecnología existente en la actualidad, conseguir los mejores productos con los mejores frutos de la tierra.

Productor: Enate
Denominación de origen: Somontano (España)
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: 100% Chardonnay.
Elaboración: Joven
Presentación: Botella de 75 cl.

Uno de los tres blancos de esta bodega del Somontano, presentada con etiqueta obra de Pepe Cerdá.Se lleva a cabo una vendimia manual en el pago 234 y una fermentación a 16ºC. Crianza de seis meses en botella. Es un vino que rompe con la imagen de fragilidad de los vinos blancos españoles.
La uva chardonay es llamada Auxois Blanc, Blanc, Chardonnay, Gentil Blanc, Morillón, Morillón Blanc, Melón Blanc, Negret Blanc, Pinot Chardonnay, Rulander y Weisser. Se considera la reina de las uvas blancas. Su procedencia se sitúa en Borgoña (Francia). Es de fácil cultivo aunque sensible a las heladas. Es la variedad blanca más apreciada del mundo y por ello la vamos a encontrar allí donde vayamos (Argentina, Australia, Nueva Zelanda, California, Portugal, Sudáfrica, etc). Se cultiva en las D.O. Calatayud, Costers del Segre, Navarra, Penedés, Somontano, Alella, Alicante, Binissalem, Cava, Conca de Barberá, L'Empordá-Costa Brava, Plá del Bages, Ribera del Guadiana, Tarragona y Utiel-Requena. Se adapta bien a cualquier tipo de suelo si éste no es húmedo, y tiene un rendimiento bajo. Brota y madura antes que la mayoría de variedades. Los racimos son compactos y pequeños. Las uvas son de color ámbar, de tamaño pequeño. Es una uva que tiene una buena conservación en roble. Los vinos son elegantes, equilibrados, con mucho cuerpo, acidez alta y armoniosos. En nariz es un vino intenso, presenta toques a ahumado, a frutas maduras (manzana, melón). En boca es graso, con recuerdos tostados.

Cata: Color amarillo pálido con reflejos glaucos. Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón madura, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral. Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Postgusto ligeramente almibarado.

Servicio: 10 - 12 ºC.

Gastronomía: Pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.

Arroz doce. Delicia Portuguesa.

2011-03-09T08:18:00.002+01:00

Ingredientes

200 gr de Arroz (1 [taza)
200 gr. de Azúcar (1 [taza)
6 yemas de Huevos
1 Lt de leche
1 Rama de Canela
Cáscara de Limón
Canela p/ decorar
1 Pisca de sal

Este rico postre es típico de la cocina lusa, siempre es agradable de comer y te alegra el postre. Su realización es sencilla y se hace en los siguientes pasos.
En un perol se pone dos tazas de agua, la rama de canela, la cáscara de limón y una pisca de sal, se deja hervir un poco para perfumar el agua y se junta el arroz, se lleva a fuego blandengue hasta el arroz absorber toda el agua.
Seguidamente se junta la leche a hervir y luego el azúcar y se va moviendo para no quemar. (sin tapar)

A parte se baten las yemas en un tazón grande y cuando el arroz todavía estuviere con bastante leche se retira de la lumbre y se juntan las yemas mucho despacio, después de todo bien mezclado va de nuevo a la lumbre para engrosar y quedar cremoso, sin hervir.
Se pone el arroz en platos individuales que después de fríos se decoran

Gastronomía budista.Tradición culinaria Vegetariana.

2011-02-28T12:11:00.005+01:00

La gastronomía budista es una tradición culinaria del este de Asia practicada por algunos seguidores del budismo. Es principalmente vegetariana, para poder mantener el precepto budista general del ahiṃsā (no violencia). Algunas regiones de la antigua India también eran budistas, por lo que muchos indios siguen siendo vegetarianos.

El budismo y el jainismo reconocen que incluso comer verdura puede contribuir a la muerte indirecta de seres vivos por la vida animal que se destruye al labrar el suelo y usar pesticidas. Por ello el jainismo considera la muerte por inanición (solo tras someterse a 12 años de estricto ascetismo) como la práctica definitiva de no violencia, mientras el budismo considera la automortificación extrema no deseable para alcanzar la iluminación.

Los cocineros vegetarianos budistas se han vuelto extremadamente creativos imitando la carne a partir del gluten de trigo preparado o seitán, la soja (en forma de tofu o tempeh), agar-agar y otros productos vegetales. Algunas de sus recetas son los sucedáneos cárnicos más refinados y antiguos del mundo. La soja y el gluten de trigo son materiales muy versátiles, a los que pueden darse diversas formas y texturas, y absorben sabores (incluyendo los cárnicos) pero apenas tienen uno propio. Con los condimentos adecuados, pueden imitar diversos tipos de carne bastante bien.

Algunos de estos cocineros vegetarianos budistas están en muchos monasterios que sirven platos wu hun y de carne falsa a los monjes y visitantes (incluyendo no budistas que a menudo se quedan unas horas o días). Muchos restaurantes budistas también sirven platos vegetarianos, veganos, no alcohólicos y wu hun. Algunos budistas toman comida vegetariana solo una vez a la semana o al mes, o en ocasiones especiales como la visita anual a la tumba de un ancestro. Para servir a este tipo de cliente, además de al vegetariano integral, el menú de un restaurante vegetariano budista no suele diferir del típico chino salvo en que las recetas de carne incluyen en su lugar soja o seitán con sabor a pollo.

CERVEZA CASABLANCA.

2011-02-02T12:26:00.008+01:00

En esta ocasión os presentamos una gran cerveza marroquí, la legendaria Casablanca.La cerveza Casablanca,tiene un periodo de guarda y maduración de treinta y cinco días tras la fermentación. El resultado es una cerveza muy popular y apreciada tanto por su presentación como por su sabor afrutado. Ligera y sabrosa deja un regusto de lo más agradable.
Cerveza marroquí de cualidades distintivas. Se trata de una cerveza de baja fermentación, la cerveza Casablanca es una Pils con un agradable amargor. Su forma de elaboración es clásica pero la calidad de sus ingredientes la convierten en una cerveza exótica de caracter único.

La producción de cerveza en Marruecos fue introducida por la francesa en el siglo XX. Actualmente es la “Société des Brasseries du Maroc” la que supervisa la producción y distribución. La cerveza Premium por excelencia en Marruecos es Casablanca, que además cuesta algo más que las otras marcas producidas en el país. Las fábricas de cerveza se encuentran en Fez, Tánger y Casablanca, y existe una unidad de envasado en Marrakech. Tienes la posibilidad de beber la misma cerveza que bebía Humphrey Bogart con su personaje Rick Blaine.

CUSCUS MARROQUÍ. DELICIA DEL MAGREB.

2011-02-02T12:12:00.005+01:00

Estamos ante uno de nuestros platos preferidos,el cuscús.El cuscús es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo (en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan). El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado).El cuscús se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maíz.

Preparación: 2h 30

Cocción: 2 h

Ingredientes (para 6 personas):
- 2 kg de sémola de cuscús
- 2 tazas de aceite de oliva
- 1 taza de aceite de Argan
- sal, pimentón dulce, pimienta, Ras el hanout (especias marroquíes), comino, azafrán
- 1 lata pequeña de concentrado de tomate
- 1 lata de garbanzos
- 2 kg de carne de vacuno (todas las trozos valen, pero mejor si tienen huesos)

Verduras:
- 3 cebollas
- 500 g de zanahorias
- 500 g calabacín
- 600 g de calabaza
- 3 berenjenas medianas
- 400 g de nabos
- 1 manojo de cilantro
- 3 tallos de apio
- un poco de perejil
- 1/2 repollo blanco
- 3 pimientos verdes
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos rojos
- 200 gramos de habas

Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños, meterla en la parte inferior de la cuscusera, después picar la cebolla. Añadir el cilantro y el perejil picado y a continuación sazonar con toas las especias. Mezclar todo con las manos. Poner a fuego lento durante 15 minutos.

Añadir un litro de agua (previamente hervida), y echar las verduras. En el orden, poner las zanahorias (cortadas en cuartos), el repollo en pedazos grandes así como los nabos, los calabacines, las calabazas y los pimientos, las berenjenas (en cuartos también), el apio troceado.
las habas enteras y el concentrado de tomate.

Añadir los garbanzos y el pimentón. Dependiendo del gusto de cada uno, añadir la sal. Cocinar a fuego lento mientras se prepara el cuscús.

Verter la sémola en un gran plato que pulverizamos con agua fría mientras amasamos para que la sémola no se pegue a las manos durante 5 minutos. No hace falta mucha cantidad de agua.

Verter la sémola en la parte superior de la cuscusera. Esperar hasta que el vapor aparezca en la parte superior de la cuscusera, a continuación, añadir el cuscús un golpe en un plato y luego airear con una cuchara.

Asperger masaje de agua y una segunda vez como la última vez durante 5 minutos, luego de nuevo en la parte superior del couscoussière. Dejar al vapor hasta que la espalda (aproximadamente 10 minutos) y repetir la operación de pago y masaje con agua, pero esta vez el agua se mezcla con sal.

Poner en couscoussière. Vamos retorno de vapor. Reverser invertir en la sartén, se frota con con aceite de oliva.

QUEIJO DE BORBA

2011-01-17T09:23:00.010+01:00

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 4 semanas
Aspereza: Media a fuerte Vino: Quinta do Cardo D.O. Beira Interior o Cordero Di Montezemolo de Barbera d'Alba
País de origen: Portugal Región: Beira

Este maravilloso queso se produce en Portugal en zonas de montaña, cerca de Albufeira, donde se encuentran la mayoría de rebaños y de los productores de este tipo de queso. Aunque este queso en concreto, es una creación artesana de Ignácio José Vinhas Corvelo, que tiene su quesería en Rio de Moinhos, Évora, en la región de Alentejo.
Se obtiene, como su nombre lo indica, a partir de leche cruda de oveja de las razas; Bordaleira Serra da Estrela o Churra Mondegueira. Sus características organolépticas, muy apreciadas, están estrechamente vinculadas a los pastos donde comen las ovejas y también al uso de la flor del cardo para coagular la leche que se usa en una proporción de 0,03%. La coagulación dura aproximadamente una hora.
Se necesitan entre dos a cuatro semanas de maduración que se produce en un lugar con temperatura entre 6 y 12 ºC y humedad entre el 80 y el 95%. Durante este proceso los quesos se limpian y voltean con frecuencia para mantener la corteza limpia y suave.
Se trata de un queso duro, redondo y pequeño (100 g, 250 g), de forma cilíndrica y aplanada, con una corteza amarilla. La pasta de color marfil, se ve cremosa, untuosa, con pequeños ojos dispersos por toda la pasta y la textura mantecosa.
El sabor y aroma, a pesar de que son característicos y distintivos, se puede definir como una mezcla de salado y amargo, ligeramente picante.
La mejor manera de conservar este tipo de queso es la de mantenerlos en un lugar fresco y húmedo. En verano, envolverlo en toallas de papel de cocina y colocarlo en el estante de las verduras en el refrigerador. En invierno, se debe evitar la nevera, es preferible colocarlo en un armario ventilado, cubierto con un paño húmedo, teniendo cuidado de ir volteándolo con cierta regularidad.

CASTELLROIG TINTO SELECCIÓN 2006

2011-01-14T09:17:00.005+01:00

Tinto Crianza 2006. 12 meses en barrica de roble francés.
Bodega: Castellroig-Sabaté i Coca
D.O.: Penedès
Variedad:Cabernet Sauvignon y Merlot

El Castellroig Tinto Selección está elaborado a partir de uvas Cabernet Sauvignon y Merlot.

NOTA DE CATA:

Nariz: Típicamente varietal con notas especiadas de crianza en bota.
Boca: Es estructurado, tanino agradable y postgusto persistente.
Maridaje: Apto para tomar con cualquier tipo de carnes, de caza, platos salseados.
Temperatura de Consumo 16 ºC
Elaboración del Vino: Producción muy limitada, vendimia madura y una larga fermentación y maceración, caracteriza este vino de Merlot y Cabernet Sauvignon. Posteriormente crianza en barricas de roble francés.Ligera filtración y envejecimiento en botella. Envejecerá bien en botella los próximos 7 años posteriores a la vendimia
Bodega de baja producción en los viñedos, vendimia madura y una larga fermentación y maceración, caracteriza este vino de Merlot y Cabernet Sauvignon. Vinificación por separado. Posterior crianza en barricas de roble francés, ligera filtración y envejecimiento en botella.

ESTRELLA DAMM INEDIT. LA CERVEZA DE FERRAN ADRIÀ Y EL BULLI.

2011-01-10T10:02:00.004+01:00

La cerveza cada vez más se está haciendo más presente en las mesas de los grandes restaurantes como alternativa gourmet a otras bebidas de más afinado paladar, entre ellas nace Estrella Damm Inedit, nace llenar el hueco que existía cuando se elige la cerveza como bebida para acompañar la mejor gastronomía. Una cerveza única de malta de cebada y trigo, con lúpulo, cilantro, piel de naranja y regaliz creada por los maestros cerveceros de Damm que en esta ocasión han contado con unos colaboradores de auténtico lujo.

La nueva cerveza “Estrella Damm Inedit“, ha sido creada gracias a la colaboración que han mantenido los maestros cerveceros de Estrella Damm con el equipo de sommeliers del restaurante el Bulli durante algo más de un año.
Después de probar más de 400 variedades de cervezas diferentes en otras 40 copas de cristalerías distintas, han terminado por encontrar el bouquet perfecto de la nueva cerveza de Damm.

Está elaborada a partir de una mezcla única, a base de maltas de cebada y trigo, aromatizada con especias como el cilantro, piel de naranja y regaliz. Además de levadura y agua.
Una cerveza muy diferente a la “normal”, que pretende ser una alternativa seria al vino en cualquier menú atrevido.
La Inedit de Damm es una cerveza suave, 4,8º de alcohol (la estrella normal tiene 5,4 grados), que viene muy bien a todos los platos, desde unos germinados con tomate, pasando por pescados grasosos como el atún con soja, hasta las carnes más contundentes como es un buen magret de pato.
Estrella Damm Inedit se comercializará a partir del mes de mayo en dos formatos: 75 cl. y 50 cl. El precio recomendado de venta al público en restaurantes será de aproximadamente 8 euros la botella de 75 cl.
Nosotros desde este blog aplaudimos estas nuevas aportaciones a el mundo culinario y haciendonos rapidamente fans de estas nuevas agradables aportaciones.

FITUR 2011

2011-01-04T09:59:00.003+01:00

Con la llegada del nuevo año 2011, el recinto ferial IFEMA recibe en una edición más a la prestigiosa feria del turismo, FITUR. Más de 10.500 empresas, originarias de 166 países y regiones, han confirmado su participación en la trigésima primera edición de la Feria Internacional de Turismo, Fitur, organizada por la Feria de Madrid, Ifema, y que se celebrará del 19 a 23 de enero de 2011, lo que refleja la recuperación del sector turístico, destaca la organización.

Fitur, un encuentro entre profesionales del turismo para definir las líneas de trabajo, estrategias o alianzas empresariales con el fin de aportar una buena oferta turística.

En FITUR se darán cita instituciones promotoras, empresas operadoras, agencias de viajes, hoteles, expertos, etc. La pasada edición estuvieron presentes 10.966 empresas de 166 países, con 124.644 profesionales.

La siguiente feria de FITUR hace el número 31, y se celebrará entre los días 19 al 23 de enero de 2011. En los días 19, 20, y 21 de enero es solo para profesionales y los días 22, 23 está abierto para el público en general. Los horarios serán: 19, 20, 21 de enero de 10:00 a 19:00.

Los días 22 y 23 de enero el horario será de 10:00 a 20:00. Los pabellones que albergaran la exposición:

Pabellón 2 – Asia Pacifico

Pabellón 4 – América/África

Pabellón 6 – Norte de Africa y Oriente próximo/Europa

Pabellón 8 – Europa/Empresa

Pabellón 10 – Empresa

Pabellones 3, 5, 7 y 9 – Entidades y organismos españoles

Pabellón 14 – Fitur congresos. 17 y 18 de enero

FELIZ 2011

2010-12-31T10:34:00.011+01:00

Desde Aventuras con sabores, blog nacido en este 2010 que dejamos, blog lleno de ilusiones y de ganas por hacer conocer el mundo, os deseamos un feliz año 2011, un nuevo año en el que deseamos que el mundo intente comprenderse mejor y disfrutar de su diversidad. Un concepto de diversidad que solo sirvió hasta día de hoy como excusa para tener que justificar las injusticias y contiendas de las que la humanidad sufre.
Pronto seremos siete mil millones de habitantes en un mundo cada vez más globalizado, por lo cual tenemos que lidiar contra ese afán de globalizar, afán que solo consigue hacer perder la identidad, tradiciones y costumbres propias de cada lugar.
Luchar por ellas y darlas a conocer al mundo es la mejor forma de hacer frente al concepto de que lo distinto es ser inferior,malo o no exitoso y así hacer ver lo rico que es poder disfrutar y ver algo nuevo para comprender y entender el mundo que nos rodea.

Sergio Torres

KROMBACHER. UNA PILS DE SABOR INCONFUNDIBLE.

2010-12-27T16:51:00.008+01:00

Alemania tiene la fama de ser un país consumidor de cerveza, siendo por tradición los más cerveceros de Europa. Es así con sus 131,7 litros por persona y año (2005) ocupa el primer puesto en Europa. España por ejemplo ocupa el lugar décimo, siendo la media europea de 84,4 litros por persona y año. La cerveza es en la gastronomía alemana un acompañamiento natural de algunos platos, de esta forma en muchas especialidades de Baviera no se entiende el plato sin un tipo especial de cerveza (como el caso de las Cebollas al estilo de Bamberg que se toma con una Rauchbier o cerveza ahumada). Las variedades de cerveza alemana son innumerables (cerca de 5.000 tipos de cerveza distintos), cada localidad tiene su estilo propio y no es raro encontrar en algunas localidades cerveza artesanal, o incluso clubes con larga tradición de elaboración de cerveza a su propio estilo.
Cerveza alemana tipo pilsen elaborada con agua de manantial de roca, de gran pureza y baja en minerales.

La Krombacher Pils ostenta un color dorado cristalino y brillante, sobre el que se posa una capa de espuma blanca y burbujeante que se mantiene, aunque en menor medida, a medida que avanza el tiempo.Su contenido alcohólico es de 4,8%.
El sabor es también dulce, ligeramente amargo, aunque muy moderado, con cuerpo medio, que comienza de nuevo con malta y una marcada acidez cítrica que recuerda hacia el final a manzana verde. El final es seco, de amargor considerable, algo astringente aunque muy controlado, que incita a beber más, con notas de manzana y suaves flores. Es una buena cerveza, sin grandes pretensiones aunque muy disfrutable.

CAUSA LIMEÑA. DELICIA DEL ANTIGUO PERÚ.

2010-12-22T08:53:00.009+01:00

La causa limeña pertenece a la gastronomía precolombina, aunque en la receta actual ha incorporado otros ingredientes, como el limón, pero todas son a base de papa amarilla que se trabaja con el ají previamente triturado, es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají triturado.
En la época del virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como en los ingredientes utilizados.
Este plato es elaborado en base a papa amarilla peruana, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas
– 1/4 taza de aceite
– 2 cucharadas de colorante
– 4 latas de atún
– 1 frasco de mayonesa
– 1/2 limón
– 2 cucharaditas de sal (al gusto)
– 1 pizca de pimienta molida

Preparacion:

Cocer las patatas pelarlas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré , luego poner al fuego la sarten con el aceite y freir un poco el colorante , a continuación volcar el aceite con el colorante encima del puré de patatas agregar el zumo de medio limón y la pizca de pimienta y sal al gusto ,amasar hasta conseguir buena consistencia de la masa . Aparte mezclar el atún con la mahonesa .

Presentación:

Para este plato tenemos varias presentaciones :
Canastitas : En esta presentacion se moldea el pure dandole forma de tacita y se rellena con el atún .

Brazo gitano: En esta presentacion se coje un pedazo grande de papel film y se expande un rectángulo de puré de patata encima de este se echa el atún y se procede a enrollarlo hasta conseguir la forma tubular y se cortan las porciones .

Fuente: : en una fuente un poco honda se pone una capa de pure de patata medianamente gruesa se le rellena con el atun y se cubre de nuevo con otra capa de pure de patata se puede decorar encima con mayonesa y huevo cocido picado . se cortan porciones.
Se mete en la nevera para que se enfrie y se saca una hora antes de comer.

CATARATAS MONTMORENCY. QUEBEC

2010-12-17T16:42:00.010+01:00

Quebec es un destino que no defrauda a nadie, tierra que te sorprende con maravillas de la naturaleza, en un entorno donde la naturaleza te hace recordar que ella manda sobre el ser humano. Tierras de muy baja densidad de población.
La cascada de Montmorency es una de esas maravillas que puedes encontrar. Está formada por el río de su mismo nombre. Divide la ciudad de Quebec y de la municipalidad de Boischatel. La cascada tiene 83 metros de altura y es la más alta de la provincia de Quebec, siendo 30 metros más alta que las cataratas del Niágara. Su lecho de caída tiene 17 metros de profundidad.

La cascada esta situada en la desembocadura de río Montmorency sobre el río San Lorenzo, justo al frente de la isla de Orleans. Fue llamada así por Samuel de Champlain, en honor a Enrique II de Montmorency, virrey de la Nouvelle-France de 1620 a 1625.

La cascada se encuentra en un parque de la provincia de Quebec. Hay numerosas escaleras que permiten observar la cascada desde diferentes puntos de vista. Un puente colgante que ofrece una vista espectacular de la caída. Hay también un teleférico que trasporta turistas desde la base hasta la cima. Durante el verano se desarrolla en el parque una competencia internacional de fuegos artificiales, llamada Les grands Feux Loto-Québec. Durante el invierno el vapor del agua se solidifica formando una importante masa de hielo que se trasforma en un sitio popular de escalada sobre hielo.

GUÍA PEÑÍN DE LOS VINOS DE ESPAÑA 2011

2010-12-09T16:40:00.006+01:00

La Guía Peñín de los Vinos de España, con más de veinte años a sus espaladas y más de 500.000 ejemplares vendidos en sus XXI ediciones, es la guía de vinos españoles más completa del mundo. Más de 9.400 vinos catados, más de 2.000 bodegas con toda la información y un didáctico manual del catador convierten a esta guía en la herramienta ideal para aficionados y profesionales.
La nueva Guía Peñín de los Vinos de España 2011 mantiene la estructura que conmemoró su XX Aniversario, un diseño nuevo y una mejor distribución de los contenidos la hacen más accesible y fácil de consultar. La denominada Biblia de los vinos es el fruto del trabajo realizado por José Peñín, periodista y experto vitivinícola, que cuenta con la ayuda de un equipo de expertos profesionales del mundo de la enología. Han sido necesarios siete meses de catas continuadas de vinos de diferentes regiones vinícolas, para ofrecer una magnífica guía de 1.300 páginas que nos ofrece una visión muy notable del panorama enológico español.
Con más de 450.000 ejemplares vendidos en sus 20 ediciones, la Guía Peñín de los Vinos de España se ha consolidado como la de mayor prestigio internacional no solo como guía de marcas sino también como libro de carácter pedagógico sobre vinos españoles.

Las puntuaciones de sus más de 9.400 vinos catados son factores de decisión de compra en gran parte del mercado extranjero, convirtiéndose en una herramienta fundamental para los profesionales del sector.

VIÑA SANTA RITA . MEDALLA REAL 2006

2010-11-25T12:08:00.001+01:00

Variedad:Cabernet Sauvignon
DEnominación:Medalla Real
Bodega:Viña Santa Rita
Localización: Valle del Maipo (Chile)
Añada: 2006
Chile es uno de los países más conocidos por sus vinos, es que se encuentra en un lugar ideal para la producción, tanto por su clima como por las condiciones del suelo.
Por tercer año consecutivo, el vino de Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon 2006 obtuvo 91 puntos en la clasificación de la revista Wine Spectator, una publicación con 30 años de trayectoria y claramente posicionada como la más importante e influyente en el mundo del vino.

La revista elabora cada año una rigurosa lista con los 100 mejores vinos del mundo, los cuales son seleccionados por un equipo de cata. Los caldos son calificados en una escala de 85 a 100 puntos. Los resultados de este año se publicarán en el venidero mes de Mayo.

Este año se ratifica la alta calidad de Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon, una obra maestra elaborada con uvas excepcionales, exclusivamente seleccionadas y extraídas a mano en su estado de óptima maduración, desde los más antiguos y valiosos viñedos del Valle de Maipo, donde se asienta la bodega Santa Rita desde 1880.
Esta bodega fue fundada en 1880 y es una de las viñas chilenas más conocidas y tradicionales. Tiene el mérito de haber experimentado en la presente década, un notable desarrollo en cuanto a volúmenes de vinos criados, tanto finos y nobles como corrientes. Además, se ha incorporado al mercado de exportación y emplea tecnologías enológicas del más alto nivel.

Hablando de sus instalaciones y viñedos; sobre la base de las centenarias bodegas que posee en la localidad de Buin, 40 Km al sur de Santiago, la empresa ha desarrollado una moderna planta de crianza y envasado de vinos, que se cuenta entre las más modernas del país.

Posee 129 ha de viñedos propios y supervisa directamente otras 300 ha. La capacidad total de sus vasijas es de 15 millones de litros. Destaca el hecho de poseer una importante cantidad de barricas de roble europeo y americano.

Nota de Cata:
Vino de color rojo rubí intenso. En nariz muestra una fina combinacion de frutas rojas y negras asociadas con especies y toques de vainilla y clavo de olor. En boca concentrado, redondo y de fina persistencia.

Comida sugerida: Carnes rojas, quesos y pastas.

PATO PEKÍN (北京烤鴨). PLATO IMPERIAL MING.

2010-11-23T09:09:00.010+01:00

北京烤鴨

Los turistas que pasan por Pekín tienen un lema que dice lo siguiente: "no te convertirás en héroe si no pasas por la muralla, no se considerará que has estado en China si no llegas a probar el pato asado."
Este es uno de los platos clásicos de la gastronomía china es el pato lacado al estilo Pekín. La historia del pato a la Pekín se remonta a la dinastía Yuan (1206 - 1368). Y en los comienzos del siglo 15 se convirtió en uno de los platos preferidos del imperio Ming.

El plato original se realiza con una variedad de patos especialmente cebados para que engorden mucho, que se crían a las afueras de Pekín.
Los patos se asan en un horno con carbón, y cuando están hechos se cortan en pedazos pequeños. Normalmente se cortan delante de los clientes. Primero sirven la piel dorada que después de asar casi no tiene grasas y luego la carne hasta que sólo se quedan los huesos. Todo eso no se come sólo, se sirve con pepinos y puerros cortados, unas tortillas finas hechas de harinas y cocidas al vapor, y una salsa poco dulce hecha de harina. Cuando se come, hay que coger una tortilla, pintar un poco de salsa encima, poner el pepino o puerro cortado, la carne o la piel asada, y un poco más de salsa, y al final envolver la torilla. Así se come mucho mejor. Y luego puedes pedir al cocinero que haga una sopa con los huesos sobrados o los fría con sal.

Ingredientes 10 personas:
1 pato (2,5kg). Marinada:

2 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de sal,
½ cucharadita de cinco especias en polvo,
½ cucharadita de Jengibre en polvo. Especias:

30 g de jengibre maduro pelado,
3 trozos de anís estrellado,
1 hoja de laurel. Glaseado:

10 g de maltosa,
1 cucharada de Vinagre chino rojo,
2 cucharadas de vinagre de arroz,
2 cucharaditas de Vino tinto chino de arroz. Salsa:

30 g de azúcar,
1 cucharadita de salsa de ostras,
2 cucharadas de pasta de semillas de soja,
3 cucharadas de salsa hoisin,
2 cucharadas de aceite de sésamo,
1 cucharada de aceite. Acompañamiento:

22 crêpes al estilo mandarín. Guarnición:

22 tiras de Cebolleta de 5 cm de largo (solo parte blanca),
2 guindillas rojas frescas (optativo) cortadas en aros de 3 mm. de grosor, sin las semillas.

Elaboración de Pato laqueado:

1. Se procede primero a despegar la piel al pato y se va rellenando con el ajo, el jengibre, el anís y la salsa de soja. Se cierra con cuidado y se barniza con miel, tras lo que podemos agregar la pimienta molida. Una vez terminado todo se deja colgado toda la noche.
2. Al día siguiente se barniza el pato nuevamente y se mete en el horno durante unas tres horas. Es recomendable barnizar el pato continuamente; Así lo dejaremos dorar hasta que el pato parezca rostizado o laqueado.
3. El pato laqueado se sirve deshuesado en tortillas de harina de trigo con cebollín picado. Puede tomarse con pan y cebollino si se prefiere. Se puede acompañar con salsa de ciruela (doy la receta en consejos).

Se sirven al mismo tiempo la piel crujiente, la carne, el pepino, las cebolletas, la salsa y los crépes, que se preparan poniendo un poco de salsa en cada uno, cebolleta, pepino y carne; se enrolla y se come.

Para la salsa:
6 cucharadas de pasta de soja
3 cucharadas de salsa china de ciruelas o chutney
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de sésamo

ISLAS CANARIAS. DESDE EL CIELO DE LAS AFORTUNADAS.

2010-11-15T10:27:00.005+01:00

Sobre las azules y refrescantes aguas del Océano Atlántico, las Islas Canarias exhiben toda la magia de un archipiélago único en el mundo por su diversidad y riqueza subtropical; todo un universo del que disfrutar en un clima primaveral que se prolonga 12 meses al año.
Ordenadas de oeste a este, las Islas Canarias son El Hierro, La Palma, La Gomera, Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote. Al norte de esta última se encuentra el Archipiélago Chinijo, en donde encontraremos la isla de La Graciosa. El islote de Lobos se halla al norte de Fuerteventura.
Las costas de estas están recortadas con extensas playas arenosas defendidas por arrecifes, cabos y muy profundas bahías. Aunque, en algunas zonas, como en las costas de Gran Canaria, abundan acantilados y zonas escarpadas. Se podría decir que la característica común de las Islas Canarias se define por contar con un relieve volcánico.
En su relieve se pueden apreciar tres regiones: las islas centrales, las orientales y islas occidentales. El vulcanismo ha originado un paisaje muy peculiar, con formas de relieve muy variado (calderas, conos, malpaíses, tubos, etc.). El accidente geográfico más representativo de Canarias es el Teide, es el más elevado de España, con una altura de 3.718 metros, pero hemos de saber que la propia morfología de las islas y sus pocas precipitaciones fluviales provoca que no existan cauces fluviales.

LA COCINA CRIOLLA. PRATIMONIO DEL NUEVO MUNDO.

2010-11-11T09:13:00.025+01:00

Para nosotros esta cocina nos hace sentirnos muy a gusto, y nos sentimos identificados con el significado de dicha cocina. Para hablar de la cocina criolla necesitaríamos bastantes líneas para poder explicarla debido a su amplia territorialidad a la que abarca, esta cocina es la fusión de la cocina propia de los pueblos precolombinos y la llegada de los europeos al descubrir los españoles el nuevo mundo, todo eso más la evolución de las influencias adquiridas tras el paso de los años y la fuerte influencia africana debido a los esclavos africanos que fueron llevados a trabajar en las colonias.

La Comida criolla es aquella que tiene simultáneamente origen español e hispanoamericano.La influencia de ambas gastronomías queda patente en el caso de la cocina criolla centroamericana, colombiana, ecuatoriana, venezolana, peruana, boliviana o chilena.
La gastronomía es uno de los valores más increíbles del pueblo latinoamericano. La literatura tan fresca, fuerte e imaginativa de los países hispanos no ha podido resistir a la tentación seductora de su codiaciado arte. Laura Esquivel y una Isabel Allende ya abuela, hechizadas entre los pucheros por Afrodita, lo han transmitido muy convincentemente.
Refinada y legitimada por la lucha contra el hambre, debatiéndose por siglos entre la escasez y la abundancia, sin término medio, la cocina criolla es hoy algo difícil de explicar. Cunde en toda la diversidad de América Latina de mil formas enriquecedoras, mantiene un denominador común para hacerse única en cada lugar y rincón. Ha sabido sobrevivir nutriéndose del conocimiento árabe, occidental... Entre Chifas peruanos, ceviches con cultura japonesa... se ha sofisticado y madurado.
Muchos de los platos tradicionales vienen de distintas cocinas colonizadoras,principalmente la española, y corrientes migratorias.
De esa cocina europea heredada, los argentinos modificamos gran número de recetas típicas con la incorporación de alimentos indígenas.
Los cambios de clima y condiciones del suelo permiten riquezas naturales que acercan a la gastronomía de las distintas regiones frutos, vegetales, especias y una excelente riqueza ganadera. Esto hace que existan platos exclusivos con sabores propios en los que se mezclan a veces dulces y picantes: la humita, el tamal, la carbonada, el asado con cuero y el dulce de leche, entre otros.
la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y el mote de queso costeño, entre otros.

La gastronomía de América central se caracteriza por la fusión de cocinas indígenas, africana y española, es una cocina muy sabrosa, llena de aroma y color, que ha ido pasando de generación en generación. En esta variada gastronomía hay que destacar productos como el maíz, la papa, el boniato, la yuca, los frijoles negro y colorado, las judías, el maní, el chayote, el ñame, la calabaza, los ajíes, el aguacate, la guayaba, el cacao, la piña, la habichuela, la chirimoya, la guanábana, el mamey, entre otros muchos.
Son innumerables las especialidades gastronómicas así como las distintas denominaciones que reciben los ingredientes en las provincias.

VINOS. SELEME 2007

2010-11-02T08:47:00.004+01:00

Tinto Crianza 2007.
12 meses en barrica de roble francés.
Bodega: Montebaco
D.O.: Ribera del Duero
Variedad: Tinto Fino y Merlot

Por un capricho de la geografía, la finca Monte Alto, se asienta sobre tierras de los dos municipios con mayor resonancia internacional de la D.O. Ribera Del Duero: Valbuena de Duero Y Pesquera de Duero. En el mismo lugar y compartiendo físicamente ambos territorios se alza la bodega y se esparcen las viñas de Montebaco.

La finca Monte alto es una de las históricas de la provincia de Valladolid. La agricultura extensiva y una importante ganadería poseedora de hierro propio fueron las principales ocupaciones de la explotación hasta mediados de los ochenta, fecha en la que la visión de futuro del industrial vallisoletano Manuel Esteban hizo prever una vía de futuro mediante la viticultura en la finca . Tras algunas experiencias se plantaron en 1987 casi una veintena de hectáreas de la variedad tinto fino. A fecha de hoy la actual sociedad Montebaco cuenta con 50 hectarias y el proyecto a corto plazo de plantar otras 20.
El vino Semele Crianza D.O. Ribera del Duero destaca fundamentalmente por su extraordinaria relación calidad-precio. No es fácil encontrar un buen Crianza de Ribera del Duero a un precio como el de este Semele de Bodegas Montebaco. El Semele Crianza es un vino para disfrutar a un precio más que razonable.
Bodegas Montebaco es un proyecto relativamente joven pero ya totalmente consolidado, en pleno corazón de la "milla de oro" de Valladolid, donde se encuentra lo más granado de la D.O. Ribera del Duero y otros vinos sin D.O. pero igual de afamados. Además de este Semele Crianza, que pelea con enorme éxito en la nutrida gama de los Crianzas de Ribera del Duero de precio medio-bajo, elabora el que fue y ha dejado de ser una novedad sorprendente, el Montebaco Crianza, que ha pasado a ser ya uno de los clásicos de calidad consolidada de la Ribera del Duero. Un gran proyecto de Bodega con dos Crianzas extraordinarios: Semele y Montebaco

COCINA AFRICANA:UNA COCINA TAN EXÓTICA COMO DESCONOCIDA.

2010-10-22T12:37:00.006+02:00

Una cocina tan exótica como desconocida. La cocina africana conjuga la fuerza y el carácter de una de las zonas más desgarradoras pero apasionantes del planeta: África.

La cocina africana, tremendamente influenciada en la zona sur por las culturas orientales y las potencias colonizadoras, es una cocina de sabores intensos y especiados, convirtiéndose en muchas ocasiones en una comida volcánicamente picante.

La cocina con ardiente chili es habitual en la mayor parte del continente. Entre las muchas variedades que existen, el más común es el chili regordete y pomposo bonete escocés y uno realmente ardiente, el pili-pili.

Con ellos se prepara una salsa especialmente estimulante, la salsa periperi, que se usa como condimento en multitud de platos. Los chilies con ajo, jenjibre, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, ajowan y otras especias son los ingredientes de otro combinado mágico, la salsa etíope Berber.

Uno de estos ingredientes más utilizados en está cocina es el okra, el cual se emplea en la mayoría de los estofados la utilización de este ingrediente en otras partes del mundo se debe a la inmigración de esclavos del África hacia otros países. Dentro de estos se encuentran la cocina caribeña, la cocina brasileña o la del sur de E.E.U.U.

Otros de los ingredientes es el uso de aceite de palma en algunas de los guisos, otros de los platos más reconocidos es el fufu que es denominado como uno de los platos esenciales de la cocina africana. Una de las comidas principales de la comida africana es la mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carnes.

Esta diversidad se refleja en la cocina africana, tanto en las costumbres, como los ingredientes empleados o las técnicas de cocina empleadas. Tiene influencias al norte de la cocina mediterránea (forma parte importante con la cocina magrebí) y como al noroeste de las cocinas árabes y turca de definitiva,una cocina tan exótica como desconocida.

SAN ANDRÉS. EL RIESGO ES QUE TE QUIERAS QUEDAR.

2010-10-14T15:52:00.006+02:00

¿Qué lo hace especial?

Tiene las barreras arrecifales más extensas de Colombia. La de Providencia es una de las más extensas del hemisferio occidental.
Concentra el 78% de las áreas coralinas del país.
Más de 85 especies de corales duros y blandos, y 100 especies de esponjas.
Más de 270 especies de peces y 4 de tortugas marinas.
Más de 40 playas, algunas casi vírgenes y la mayoría de arena coralina blanca.
Más de 100 especies de aves entre migratorias, residentes y endémicas.
Hay numerosos cayos e islotes coralinos, rodeados de aguas transparentes y cálidas, la mayoría poco frecuentados.
Varios bosques de mangle bien conservados donde habitan numerosas especies de cangrejos, lagartos, peces, aves...
Extensas praderas de pastos marinos que son sitio preferido de caracoles, erizos, estrellas de mar, peces y otras tantas especies.
En sus bosques y parches de vegetación crecen alrededor de 400 especies de flora tropical.
Una población nativa ancestral que desarrolló una cultura propia, mezcla de tradiciones africanas y europeas, que data del siglo XVII.

Yo casi me quedo....y todavía el riesgo vive en mi.

VINOS. PAGO DE LOS CAPELLANES. CRIANZA 2007.

2010-10-06T16:50:00.003+02:00

Tinto Crianza 2007. 12 meses en barrica de roble francés, 12 meses en botella.
Bodega: Pago de los Capellanes
D.O.: Ribera del Duero
Variedad: Tempranillo

En pleno corazón de la Ribera del Duero se sitúa el Pago de los Capellanes, situado a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero, pueblo burgalés en el que se vendimian algunas de las mejores uvas de toda la Ribera. En sus orígenes, en la finca apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso.
Este vino es un tinto de crianza de esta moderna bodega del Duero, fundada en 1996, toda una referencia para los amantes de los nuevos tintos castellanos, raciales y elegantes, y que debe su nombre a los capellanes de la parroquia de Pedrosa, que asiduamente visitaban estos viñedos. De bonito color cereza y capa alta, posee aromas de buena intensidad a frutas negras, especias y tostados. En boca es sabroso, con buena estructura tánica y un final persistente. Marida con carnes rojas asadas, servido a 16º.
Durante doce meses este vino de Pago de los Capellanes reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar, únicamente se filtra por placas (de poro abierto) y se embotella.
Es muy franco con un buen equilibrio fruta-madera, donde se funden los tonos lácticos y de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y rojos del bosque. Toques tostados y de cacao que salen con el tiempo.
El paso de boca es suave, fresco, amplio y sabroso, llenando el paladar de equilibrados sabores (en los que se repiten las sensaciones nasales) y percibiendo también, unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un postgusto largo y muy elegantes propios de los grandes vinos de Ribera del Duero.

RINCONES. MAGENS BAY.

2010-10-01T10:15:00.009+02:00

Esta fue mi segunda isla caribeña que visité en mi vida, y claro después de escuchar y escuchar, "vas a conocer unas de las 10 mejores playas del mundo", pues uno se hace ilusiones. La verdad que es una playa especial, de esas que uno ve en el cine y sueña con disfrutar algún día y si tengo que decir la verdad, mereció la pena tanta expectación.

Todas las 44 playas de St. Thomas están abiertas al público, aunque sólo puede llegar a algunas de ellas caminando a través de un resort. Los huéspedes de hoteles con frecuencia tienen acceso a asientos de vestíbulo y flotadores a los que no tienen acceso lo que no son huéspedes; por esta razón usted se puede sentir más cómodo en una de las playas que no estén asociadas a un resort, como Magens Bay (que cobra una tarifa de entrada para cubrir el mantenimiento de la playa) o Coki. Cualesquiera que escoja, recuerde sacar los objetos de valor del automóvil y mantenerlos fuera de la vista cuando vaya a nadar.

De casi una milla de extensión, la bahía es uno de los destinos más buscados dentro de las Islas Vírgenes de Estados Unidos. De hecho, la playa suele ser elegida entre las playas más hermosas de todo el planeta. Y es que el marco natural bien le hace honor al título, sobre todo por el verde que se eleva detrás de la playa, con bosques tropicales densos que enmarcan un paisaje diseñado para ser perfecto.

Magens Bay. Traspasada a la isla como un parque público, este tramo de media milla (¿ Km.) en forma de corazón de arena blanca está considerado uno de los más hermosos del mundo. El fondo de la bahía aquí es plano y arenoso, así que este es el lugar para tomar el sol y nadar en lugar de bucear con esnórquel. En fines de semana y festivos los sonidos de la música de los grupos de fiesta bajo las cabañas llenan el aire. Hay un bar, barra de refrigerios, un kiosco para el alquiler de equipo deportivo náutico, una boutique de ropa de playa; casas de baño con servicios sanitarios, vestuarios y duchas para el agua salada también hay aquí. Los botes de pedal y los sunfish son los alquileres más populares. Al este de la playa está Udder Delight, un almacén de una sola alcoba en St. Thomas Dairies que sirve la tradición de las Islas Vírgenes: una malteada con un toque de ron Cruzan. Los niños pueden disfrutar versiones vírgenes, que tienen un toque de sabor a guanábana, mango o banano. Si usted llega entre las 8 AM y las 5 PM, debe pagar un valor de admisión de $3 por persona, $1 por vehículo y 25¢ por niño menor de 12 años. Rte. 35, al final de la carretera en el extremo norte de la isla, St. Thomas, Islas Vírgenes Americanas.

DESTINOS.SAN JUAN DE PUERTO RICO.

2010-09-15T11:21:00.012+02:00

Mi primer contacto con América latina fue esta maravillosa isla, pequeña en dimensiones pero gigante en encanto, encanto de sus gentes, de sus ritmos de vida y del placer por comunicarse. Mi pena fue que solo pude visitar la ciudad pero pienso volver algún día a la isla que tiene más riesgo de hundirse del mundo ya que si algún día deciden volver todos sus compatriotas emigrados se comenta que se hundirá.

Se dice que en Puerto Rico hay una festividad para todo: se celebra el Día del Plátano, de las Chiringas y hasta el Día de la Hamaca. En cierta forma, este dato ilustra el carácter alegre, alborotado y bromista de los boricuas, que se siente en todo momento mientras uno recorre la ciudad. También se sabe que tienen fama de cacheteros, denominación que conceden a aquel que exige descuento por todo y que
siempre pide que le fíen. Una anécdota lo ilustra muy bien: todos los años, en Reyes, el gobernador de Puerto Rico regala juguetes a los niños más necesitados. "Vienen todos a las 5 de la mañana a buscar su juguete y no les importa pagar 15 dólares de estacionamiento ni hacer colas larguísimas frente a la casa del gobernador con tal de que les den algo gratis, aunque al fin de cuentas les costaría más barato en cualquier juguetería", bromea el fotógrafo Miguel Angel Fernández mientras recorremos el Viejo San Juan.

Para descubrir a fondo Puerto Rico lo primero que tienes que hacer es visitar el Viejo San Juan, donde se encuentran los edificios históricos más importantes de la ciudad y también los restaurantes y tiendas de moda. Aunque el sol apriete, lo suyo es que lo recorras a pie. Comienza el itinerario por el paseo de la Princesa, que te llevará directamente al Malecón, con un mirador con vistas al océano Atlántico. Si es fin de semana o día de fiesta encontrarás puestos ambulantes de artesanía con los inevitables güiros, instrumento musical local, y de comida, con todo tipo de dulces y refrescos. Alivia el calor probando una piragua (1 €), hielo picado con zumo de frutas, o si te animas, un vaso de maví, bebida fermentada extraída de la corteza y la raíz de este árbol y que se sube un poco a la cabeza.
Continúa tu camino y adéntrate en la zona amurallada, con pintorescas callecitas adoquinadas, en cuyo interior destacan La Fortaleza o Palacio de Gobernación, la Catedral y un sinfín de plazas muy animadas, como la de San José.

Para un viajero, hospedarse en San Juan Antiguo es óptimo. Los hoteles de esta zona suelen conservar la estética colonial. Si tienes suerte hasta puedes llegar pasar tu estadía en un hotel ubicado dentro de una casa histórica, como el Hotel El Convento.
Aquí os dejo algunos datos de interés de la ciudad.

DONDE COMER

Café Berlín

San Francisco Street 407, Viejo San Juan (frente a la plaza Colon)
Café Berlina
Desayunos, almuerzos y cenas de muy creativa cocina fusión. Tiene una carta muy variada en lo que a comida vegetariana se refiere.
Esta abierto de lunes a viernes de 11 a 22. Sábados y domingos de 10 a 23.

The Parrot Club

Calle Fortaleza 363, Viejos San Juan
Teléfono 001-787-725-7370
En este lugar sirven comidas típicas de Puerto Rico, con un toque de moda. Excelentes los churrascos con chutneys.
Se encuentra abierto de lunes a domingos de 11:30 a 16 hs y de 18 a 23 hs. De jueves a domingos hasta la medianoche.
Tantra

Calle Fortaleza 356 Viejo San Juan
Teléfono 001-787-977-8141
Restó de la innovadora “indo-latino” cusine, es una buena opción para probar cosas nuevas. Se encuentra abierto de lunes a viernes de 12 a 24 horas. Sábados de 12 a 15 y de 20 a 24.

La Bombonera

San Francisco Street 259 Viejo San Juan
Teléfono 001-787-722-0658
Es lugar fue creado en el año 1902 y se destaca por su excelente pastelería y repostería. Reencuentra abierto todos los días de 7 a 19 horas. Se calcula un precio promedio que ronda los 20 dólares por persona.

La Mallorquina

Calle San Justo 207 Viejo San Juan
Teléfono 001-787-722-3261
Es un lugar muy elegante y tradicional, fue fundado en el año 1848 y se jacta de ser el más antiguo de América abierto en forma continua y en el mismo lugar. Cuenta con un estilo barroto español, pisos de mármol y una barra duplicada en un gran espejo del siglo XVIII. Se encuentra abierto de lunes a sábados de 12 a 22 horas.

El Jibarito

Calle Sol 280, Viejo San Juan
Teléfono 001-787-725-8375
El Jibarito
El lugar de La mejor comida criolla, su especialidad es el pastel de masa con cerdo, camarones al ajillo y chillo frito, todo acompañado con tostones, mofongo, o arroz con habichuelas. Es un lugar muy familiar y pintoresco. Abierto todo los días de 10 a 21 horas. El precio promedio por persona es de 15 dólares.

Borrachina

Calle Fortaleza 104, Viejo San Juan
Teléfono 001-787-721-5852
Borrachina
Es un lugar for export pero con gustos locales. Este lugar se jacta de ser el lugar en donde fue creada la piña colada en el año 1963. esta abierto todos los días de 10 a18, viernes y sábados hasta las 23 horas.

PASEOS Y EXCURSIONES

Segway Tours

Teléfono 001-787-598-9455
info@segwaytourpr.com
Segway Tour
Es la forma más divertida de descubrir los puntos históricos de la ciudad, mediante un paseo con un guía, previa lección de manejo de un extraño vehículo personal. el paseo cuenta alrededor de 35 dólares más impuestos por un tour de 45 minutos visitando 14 diferentes lugares.

Aquatica Jet Ski

San Juan Bay Marina s/n
To 01-787-531-3593
aquaticapr@gmail.com
Aquatica Tours
Los guías de motos acuáticas son realmente expertos en el tema, además de ser muy simpáticos. El paseo que ofrecen dura una hora y media. El costo es de u$s 110 por una persona y u$s 35 si son dos.

Discover Nature in Old San Juan

Teléfono 001-787-722-5834
Se trata de una caminata de dos horas y media. Los biólogos de la ONG relatan la historia natural del lugar, la geología, la flora. Se realiza un avistamiento de aves. Los viernes y los sábados a las 8:30. El precio es de 5 dólares por adulto.

COCTEL. MOJITO.

2010-09-07T18:24:00.010+02:00

El mojito no es solo un coctel,es música,es una actitud y es un ritmo que te acompaña durante esas noches de buena fiesta.
Dulce y refrescante, el mojito es un coctel que puedes preparar en cualquier momento del año, si sabes qué precisas y cómo hacerlo.
El Mojito es una bebida alcohólica refrescante muy popular en todo el mundo originaria de Cuba.Comúnmente se piensa que el Mojito fue inventado por el restaurante cubano La Bodeguita del Medio, en la recepción del hotel Sevilla (La Habana) por los años 30, pero los cubanos ya lo hacían antes de la aparición del local.

INGREDIENTES:
-dos ramas de yerba buena o menta.
-una cucharadita de azucar
-la tapa de un limon mediano
-1 1/2 oz de Ron blanco
-soda
-Hielos en cubitos.
-una o dos gotas de Angostura

En un vaso highball macerar algunas hojas de menta con el azúcar y el jugo de limón, agregar el hielo un poco picado y la medida de ron, completar el vaso con soda y decorar con ramita de menta.
Algunas variantes de esta receta pueden ser : usar ron oro en vez de ron blanco; azúcar moreno en vez de blanco; lima en vez de limón y también se pueden dejar cascaras del cítrico en el vaso como decoración o una rodaja en el borde del vaso además de la ramita de menta.

RESTAURANTE CARUL CU BERE. BUCAREST

2010-09-02T15:55:00.003+02:00

Durante mi larga estancia profesional en Rumania, este restaurante de Bucarest me sirvió a mi llegada para darme cuenta que Rumania esconde un país por descubrir, lleno de un esplendoroso pasado y de un presente moderno que hace justica a sus gentes que con tanta ilusión están luchando por evolucionar a una Europa actual.

Carul cu bere es uno de los más famosos restaurantes de Bucarest. Está en la calle de Stavropoleos, número 3. Abierto en 1879, su nombre significa el carro de cerveza, y es uno de los pocos edificios neogóticos de Bucarest. Es un arquitecto polaco que realizó la obra. La sala principal, con una altura de techo impresionante, está sostenida por pilares, y tiene una galería a mitad de altura.

La decoración es rica de pinturas murales, trabajos de maderas y, cosa extraña, vitrales. Alrededor del 1900, era el punto de encuentro de las juntas literarias, y un gran centro cultural para la ciudad. El Carul Cu Bere era el competidor directo del famoso Casa Capsa, pero a un nivel un poco más bohemio. Muchas obras rumanas se inspiraron de lo que ocurría entre estos muros.

El Carul Cu Bere aprovecha, como todos los restaurantes míticos de su reputación, el servicio no es el mejor, pero por lo menos se come bien. Está un poco caro. La terraza fuera es de madera, pero sería una pena no aprovechar el bello interior.
El visitante se asombrará de la suntuosidad del interior del local, en estilo neogótico, con valiosas vidrieras y pinturas murales; más que un restaurante al uso (los precios no son en absoluto prohibitivos), Carul cu Bere es un auténtico museo que merece ser visitado.

Entre sus platos de su carta toma como base en la cocina tradicional, podemos encontrar
Mici,Sarmale,Supa de gaina,Mamaliga,Porc,Branza,Placinta,Pui cu Smantana, por suerte su carta explica bien en que consisten estos ricos platos.

EL ARTE BREVE DE LA COCINA

2010-09-01T16:17:00.003+02:00

Paradores a creado “El Arte Breve de la Cocina” ,es una propuesta gastronómica novedosa que mezcla gastronomía e historia, que estará disponible hasta finales de 2010 en cada uno de los 93 Paradores de Turismo que hay repartidos por toda la geografía española.

Paradores, en su afán de difundir la cocina española, investiga y rescata las recetas que durante 82 años se han venido practicando en sus cocinas. Como resultado, un nuevo proyecto gastronómico, a degustar en todos los Paradores y durante todo el 2010.
Un MENÚ DEGUSTACIÓN, que a un precio de entre 27 y 29.50 euros (impuestos incluidos), permitirá a clientes alojados y de paso, disfrutar de una comida llena de tradición y cultura: el comensal percibirá rápidamente la esencia culinaria con el sabor genuino de la gastronomía de la zona.

El menú se confecciona teniendo en cuenta varios aspectos: los rasgos de la cocina regional y productos locales, la historia de los edificios de los Paradores y su entorno, y el concepto de “ecococina”, arraigado en nuestros Paradores desde su origen y que hoy resulta de actualidad al buscar el equilibrio entre la producción de los ingredientes y la conservación del entorno.

Paradores pretende de esta manera guiar a sus clientes por la historia de su región y hacerles partícipes de exquisitos bocados en sus propuestas, por ejemplo de la gastronomía del siglo II a.C. en Zamora, del ‘Reino Nazarí Culinario’ en Granada, de la ‘A táboa do Xubileo’ en Santiago de Compostela, ‘La Gastronomía del Torcal’ en Antequera, o la rica Despensa de las Indias en el Parador de Cruz de Tejeda.

QUESOS. EL EMMENTALER.

2010-08-30T12:38:00.001+02:00

El emmental es un queso originario de Suiza, concretamente nace en el valle de un río llamado Emme, hecho a base de leche de vaca y que debe su peculiaridad a sus famosos agujeros. Tres son las bacterias que se encargan de proporcionarle ese sabor y grado de acidez que lo hace tan sabroso.Los agujeros del queso emmental son producto de la acción de los propiónicos, unos microbios que provocan gas carbónico en su interior el cual, al no poder salir al exterior, formando burbujas dentro del queso.
Estamos hablando de un queso que tiene historia ya que nace en la edad media cuando los habitantes de las montañas conservaban en forma de grandes quesos la riqueza de la leche. La leche obtenida en verano la tenían que aprovechar durante todo el año y para ello agregaban toda la leche obtenida en cubas de cobre de unos 1000 litros con el propósito de conseguir quesos de grandes dimensiones. Estos mantenían todas las características de la leche. Por eso el contenido de calcio del queso Emmental es 8 veces superior al de la leche.

El Emmentaler es un queso que se produce exclusivamente con leche cruda fresca de la región. De hecho, es la leche lo que le confiere su característico sabor aromático. Leche de vacas alimentadas sólo con hierba fresca y heno, es decir de forma totalmente natural. El forraje en silos no está permitido. Además, velamos por que nuestras vacas tengan mucho espacio al aire libre.Se fabrica exclusivamente con leche cruda no tratada. Madura un mínimo de 120 días en cava, tiempo superior al de la mayoría de los otros tipos de queso. Y esto se saborea. Nosotros no utilizamos nigún tipo de aditivo artificial. El Emmentaler se fabrica aún hoy día siguiendo un procedimiento artesanal por expertos maestros queseros. Su marca de quesería permite averiguar el origen y el lugar de producción de cualquier Emmentaler.

El emmental es originalmente un queso de los Alpes suizos y llamado así en el valle del río Emme (Cantón de Berna). Este queso puede ser considerado el primer queso europeo, pues de su cuna en Suiza, el emmental es hoy fabricado - bajo el nombre genérico de emmental - en Alemania, Austria, Francia, Finlandia, Dinamarca e Irlanda.
Durante mucho tiempo, la producción del emmental era distribuida bajo el nombre genérico de Gruyère.
La producción total en Europa llega a las 490.000 toneladas y representa más o menos el 6 % de la colecta de leche de esos países. Francia es el primer productor de emmental en forma de ruedas de 75 a 80 kg, con una producción total de 242.345 toneladas en 1998 (+36% desde 1983), lo que valoriza en un 12% la producción nacional de leche. El 14 % de la producción francesa es exportada.
Los franceses y los suizos consumen unos 3,3 kg al año, y los alemanes 1,3 kg. Este queso es uno de los más utilizados en toda la gastronomía europea gracias a su gran fama.
Hay dos emmental franceses protegidos con IGP a nivel europeo:

Emmental de Savoie
Emmental français est-central
Otros emmental son:

El emmental por excelencia, que es el de Suiza, conocido como queso suizo por todo El mundo.
Emmental Français Sélection (Borgoña).
Allgäuer emmentaler (Baviera).

Emmentaler es amarillo, semiduro y con agujeros grandes. Tiene un sabor agradablemente penetrante y se lo utiliza mucho en la cocina para gratinados y en platos para hornear y que el queso se derrita, se vuelva dorado-marrón y crujiente.
Este queso es el reflejo de como un queso puede venderse en todo el mundo, gracias a un buen producto sumado a una imagen mundial de calidad propia de cualquier producto de los Alpes, eso sí, podremos decir que si tiene detrás una industria de primer orden pero indudablemente este queso está muy bueno y está presente en las cartas de los restaurantes de todo el mundo ya que es un producto de la cocina internacional.

FANS DE CATALUNYA.

2010-08-03T12:25:00.001+02:00

La Agència Catalana de Turisme de Catalunya ha puesto en marcha esta semana su última campaña de promoción de Catalunya como destino de vacaciones. El cocinero Ferran Adrià, el tenor Josep Carreras, el diseñador Custo Dalmau, la nadadora Gemma Mengual y el joven futbolista del FC Barcelona Bojan Krkic, son las caras conocidas que, a través de la campaña impulsada por la Generalitat Soy fan de Cataluña, promocionan este territorio como destino turístico. Son personajes célebres no sólo en España sino más allá de las fronteras de Europa que en el spot publicitario de la campaña se sitúan en escenarios muy diversos con el objetivo de atraer primordialmente visitantes de proximidad, es decir, ciudadanos de toda España.

La ACT también desarrollará acciones especiales en televisión con espacios promocionales en horario prime time a cargo de presentadores de los programas de más audiencia en las principales cadenas de ámbito nacional, teniendo como zonas prioritarias de incidencia Madrid, Comunidad Valenciana, País Vasco y Aragón. La campaña, con ocho anuncios gráficos diferentes, consta también de inserciones publicitarias en prensa generalista, comarcal catalana y especializada, así como en suplementos de diarios. Asimismo contará con presencia destacada en las estaciones de tren de Atocha y de Metro de Sol, y en Barcelona Sants; en los autobuses de Madrid, Barcelona y Tarragona; y en el Metro de Barcelona, Valencia y Bilbao.

LIBROS. LA COCINA GRIEGA

2010-07-27T18:57:00.001+02:00

Editorial : KONEMANN
Volúmenes : 1
Nº de Páginas 460
Edición 1ª
Año 2007
Idioma Español

El estilo de vida griego se refleja en su cocina, nada pretenciosa y llena de sabor. Los productos frescos que llegan a sus fogones demuestan el cuidado y mimo que ponen en la selección de la materia prima. Los campos de olivos, limoneros, hortalizas y verduras que salpican el paisaje de Grecia nos hablan de una cocina conectada con el medio, rica, variada y vital.
Esta cocina mediterránea basada en los productos más inmediatos convive con una cocina de corte oriental. En las mesas griegas se aprecia la influencia de sus vecinos turcos. La gastronomía turca ha sido y es una de las grandes cocinas del mundo. Es palpable esta influencia en los "dolmades", platos de verduras rellenas con múltiples variantes, en la forma de preparar las carnes y condimentarlas, en su afición por los pistachos y albaricoques secos y por supuesto en la repostería. Los pasteles "baklava" de hojaldre con nueces y sirope de miel son una especialidad turca.

La cocina griega está muy alejada de los refinamientos de otras gastronomías, tanto es así que el refinamiento es enemigo del estilo gastronómico griego. Como rasgo general los platos griegos se sirven más templados que calientes.
Quien visita Grecia se queda con ganas de volver. El placer de la buena mesa es solo uno de entre los múltiples atractivos que nos brinda la patria de Homero, Sófocles y Platón, rebosante de historia y encanto mediterráneo. Este libro le guiará a través de los banquetes de la Grecia Clásica, la sofisticación de la alta cocina moderna de las grandes urbes y la sencilla gastronomía de pescadores, campesinos y pastores. Culinaria Grecia, con sus 460 páginas y más de 1300 ilustraciones, guiará a los apasionados del país mediterráneo a través de su cultura y gastronomía: el gran número de recetas tradicionales garantiza una experiencia inolvidable para el paladar.

EL MAESTRAT.

2010-07-25T12:06:00.011+02:00

La comarca del Maestrazgo, ofrece uno de los viajes más atractivos de los que se pueden llevar a cabo en España. Una ruta cargada de carácter y personalidad que permite al visitante sumergirse en un auténtico "territorio de contrastes": desde la época de los dinosaurios hasta los últimos avances de la sociedad contemporánea. En este largo recorrido histórico, la Edad Media de templarios y musulmanes, las guerras carlistas y la trashumancia son algunas de las "marcas de la casa".

El Maestrazgo (El Maestrat o El Maestrat vell en valenciano) es una comarca histórica y natural que se extiende por el norte de la provincia valenciana de Castellón y el sureste de la provincia aragonesa de Teruel.
El nombre de Maestrazgo deriva del término maestre, ya que estos territorios se encontraban bajo la jurisdicción del Gran Maestre de las órdenes militares del Temple, San Juan y Montesa. En 1838, durante las Guerras Carlistas, se creó la Comandancia General del Maestrazgo como distrito militar.

La Mancomunidad Turística del Maestrazgo comprende en la actualidad 55 municipios de las provincias de Castellón y Teruel;hoy nos centraremos en la parte de los municipoios de Castellón, todos ellos son municipios del interior que basan su economía, salvo pocas excepciones, en las rentas agrícolas y ganaderas.
En la zona de la provincia de Castellón, el Maestrazgo se puede dividir en el Alto y el Bajo Maestrazgo, nombres de dos de las comarcas castellonenses. Sin embargo, el territorio histórico en Castellón no coincide con los límites de éstas, y abarca poblaciones del Alto Maestrazgo, el Bajo Maestrazgo, el Alcalatén y la Plana Alta.
La región ha formado una Mancomunidad entre las localidades de ambas provincias y que engloba a 57 municipios.

Morella.El sorprendente emplazamiento de Morella a 984 metros de altura, ocupando la cumbre de una montaña, rodeada de fortificaciones y dominada por su castillo en lo más alto, es lo primero que llama la atención en la visita a esta localidad. Se encuentra en la comarca de Els Ports y cuenta con unos 2700 habitantes. Morella fue declarada conjunto Histórico-Artístico en 1963 y actualmente trabaja para su reconocimiento por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad.

Las visitas recomendadas en Morella son:
-Sus murallas (s.XIII y XIV, torres y puertas (Sant Miquel, Sant Matéu, etc.).
-El acueducto medieval de "Santa Llúcia".
-Casa de los Zurita.
-Casa del Marqués de San José (s.XVI).
-Casa de los Ciurana (s.XIV-XV) actualmente destinada a usos públicos.
-Casa de los Ram (s.XV-XVI) de estilo gótico y renacentista en la actualidad transformada en un restaurante.
-Casa de los Condes de Creixell (s.XVI).
-Casa de los Piquer (s.XV).
-Casa del Marqués de Cruilles s.XVI de estilo gótico.
-El Ayuntamiento de estilo gótico.

-La Basílica de Santa Maria la Mayor también gótica.
-El convento de San Francisco (s.XIII) actual museo Etiológico.
-Casa de la Cofradía de los Labradores s.XVII.
-Casa de los estudios.

Sant Mateu. El edificio del Ayuntamiento o también llamado la Cort Nova. s.XV, donde se encuentra el Museo Histórico y Etnológico Municipal.La Iglesia Arciprestal (s.XIII-XV) gótico con algunos restos de estilo románico, es monumento nacional. En ella renuncio al Papado Clemente VII, sucesor del Papa Luna (Benedicto XIII), poniendo fin al Cisma de Occidente en 1429.El Museo Paleontológico Juan Cano Forner. Cuenta con una gran colección privada de amonites y de otros fósiles de la región, se trata de la colección paleontológica privada más importante de la Comunidad Valenciana.

Otros lugares de interés:
-El Museo de las Prisiones s.XIV-XV (Consultar el horario de visita guiada).
-El Convento de las Agustinas (sXVIII) de estilo barroco.
-Las murallas medievales s.XV.
-La Torre de Cantacorps y el portal de Morella s.XIV.
-El Museo Arciprestal, guarda piezas de orfebrería medieval
-El campanario de los Dominicos s.XVIII.
-La Iglesia de San Pedro de origen medieval.
-El horno gótico.

Y los numerosos palacios góticos que alberga, entre los que destacan:
-El Palacio de los Vilanova (s.XV) actual salón de plenos del ayuntamiento.
-El Palacio de los Borrulls, conocido como la Audiencia. (s.XV) de estilo gótico.
-El Palacio del Marqués de Villores (s.XVI) estilo renacentista.

Ya en las afueras de Sant Mateu, vale la pena visitar:El precioso Santuario de la Mare de Déu dels Àngels s.XVI-XVII. Es un lugar situado en una pequeña colina, desde donde se tiene una expléndida vista del termino municipal de Sant Mateu. En el Santuario de la Mare de Déu dels Àngels encontramos un ejemplar de Llidoner, declarado árbol monumental, sitios de recreo con columpios y paelleros.
En próximas entradas relataremos otras interesantes propuestas para recorrer por esta preciosa comarca.

CHIVITE COLECCION 125 FERMENTADO EN BARRICA.

2010-07-22T15:02:00.007+02:00

Región • D.O.Navarra
Variedad de uva • Chardonnay
Tipo de vino • Blanco fermentado en barrica
Alcohol• 13,5%
Cosecha • 2007
Envejecimiento• Diez meses en barrica de roble Francés, Vosges, Nevers y Borgoña sobre lias
Evolución en botella • Muy buena
Producción • 32.348 botellas de 75 cl y 112 magnums de 150 cl

Un blanco de referencia en España, tanto por la calidad que atesora como por su definida personalidad, lo que hacen de él un vino solemne, pudiendo codearse con los grandes chardonnay internacionales fermentados y criados en barricas francesas nuevas y de segundo vino.

Fundada en 1647, Bodegas Chivite es una de las dinastías productoras de vino mas antiguas de España.Combinando el respeto por la tradición con el uso de las mejores técnicas de elaboración mas actuales, Bodegas Chivite ha conseguido seguir evolucionando para transformarse en lo que es hoy en día, una de las bodegas españoles de mayor renombre en la producción de vinos de calidad y un claro líder dentro de la Denominación de Origen.

Chivite colección 125 Blanco Fermentado en Barrica

Características de la añada: El año tuvo una climatología irregular a principios del ciclo vegetativo, y muy adecuada y cálida al final, propiciando una maduración completa de las uvas. La vendimia se llevó a cabo la tercera semana de septiembre. Gracias a una perfecta maduración, unida a las inmejorables características del suelo de las viñas de “Las Canteras” así como una cuidadosa elaboración artesana, han dado como resultado este vino particular. Fermentó en 119 barricas de roble francés seleccionado entre los mejores orígenes y ha permanecido sobre lías hasta su embotellado en septiembre.

Este 2007 se muestra pletórico: habiendo ganado en fruta, sabor y carácter y perdido peso la madera. Hace gala de una enorme potencia aromática, con una conseguida conjunción de fruta y crianza, con uvas bastante maduras, que reproduce sensaciones dulces y ácidas, también a hierbas frescas, a campo, a manzana, ensambladas con otras muy atenuadas aportadas por la estancia en roble francés. En boca se manifiesta plenamente varietal, con esa idiosincrasia cítrica de la chardonnay, con una leve y constante acidez, con mucha cremosidad y con una complejidad relevante sin ningún exceso. Equilibradísimo dentro de su potencia y armazón.
32.697 botellas y 130 mágnum.

QUESO COMTÉ.

2010-07-20T19:04:00.010+02:00

Este gran producto de Francia es una de las referencias entre los quesos de Francia, yo lo descubrí no hace mucho tiempo y me quedé fascinado por su agradable sabor en boca como por su textura.Este queso es de aspecto de corteza húmeda, fresca, del amarillo al pardo. Masa firme, ligera y flexible, variando del amarillo crema al amarillo obscuro, con algunos agujeros, prueba de su buena afinación. Es difícil hablar del sabor del Comté, pues su paleta aromática es muy rica y vinculada con su lugar de fabricación. Perfumes florales y sabores a fruta.
Se realiza con leche cruda de vaca de las razas montbéliarde y simmental française. La leche del Comté se produce en pequeñas explotaciones que practican una agricultura extensiva respetuosa con los suelos. Las vacas se alimentan esencialmente de hierba fresca en pasto durante el verano y de heno, en establo, durante la estación invernal. El ensilado de la hierba está prohibido, así como la cultura del maíz. Al gusto del queso contribuye la mezcla de ordeños matutinos y vespertinos antes de la elaboración del queso

De la antigüedad al siglo XIX, de Pline a Victor Hugo, cantidad de autores lo mencionan. De hecho, el Comté es sencillamente uno de los quesos más apreciado en francia. El 40% de los franceses lo comen con frecuencia y su producción sobrepasa las 50 000 toneladas. No es estraño que de esa cantidad, una parte se vea denegada el label AOC (denominación de origen) pues su calidad responde a reglas de fabricación muy estrictas.

El Comté fué el primer queso francés que logró el label AOC (denominación de origen). Su terruño es el Macizo del Jura, una región de mediana montaña ubicada en Franco-Condado.

Rico en fósforo, en calcio, en sales minerales y en proteinas, el Comté es un alimento precioso.

COCHINITA PIBIL.

2010-07-19T18:50:00.013+02:00

Nos encontramos ante otro de esos platos de los que somos fans y solemos disfrutar cuando vamos a un restaurante mexicano.La cocina mexicana es de las cocinas más extendidas por todo el mundo gracias a su sencillez y su particular toque picante que hace que la disfrutes con gusto.
La cochinita pibil es un platillo de México, originario de la región sureste del país (Yucatán, Campeche, Quintana Roo), basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra. Se acompaña con cebolla encurtida en naranja agria Generalmente en tortas y tacos con un encurtido de chile habanero muy común en la región.
Pibil es un método de cocción; este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Se cocina enterrando las comidas en un hueco en la tierra con piedras y carbón encendidos..

Ingredientes:

● 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca
● 1 pieza de lomo de cerdo
● 2 litros de agua
● 4 hojas de laurel
● 1/a pieza de cebolla
● ½ barra de axiote
● 1 diente de ajo chico
● 1 taza de jugo de naranja
● ½ taza de vinagre de manzana
● 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
● sal al gusto

Realización:
Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala.
Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado.
Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto.
Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.
Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.

VALL DE CATÍ. EL QUESO ARTESANO DEL MAESTRAZGO.

2010-07-12T11:16:00.008+02:00

Durante un viaje por el Maestrazgo, descubrimos unos quesos que nos sorprendieron por su calidad y buen gusto. Fue durante un viaje del cual estamos preparando una entrada que próximamente os ofreceremos. El Maestrat, una desconocida tierra impregnada de historias de maestres y reconquistas. De momento hablaremos en esta entrada de sus maravillosos quesos, eso sí centrados en su marca más reconocida a nivel mundial ya que posee premios que la avalan.
Desde su creación, la cooperativa ha mejorado sus estructuras productivas y la calidad de la leche, además de ampliar la gama de productos hacia aquellos que aportan mayor valor añadido (queso ecológico, con trufa negra, de leche cruda y con otros formatos y sabores muy diferenciados). Asimismo, ha creado una red comercial propia y ha diversificado su clientela, creando una nueva imagen para la entidad y para cada producto, además de adecuar, ampliar y mejorar su punto de venta de Catí y promover una nueva quesería-museo en Morella. La internacionalización de la empresa es la culminación de un gran proyecto. Junto al premio nacional, en el 2005, la cooperativa se alzó con el galardón al Mejor Queso de Cabra de la Comunitat Valenciana en el primer concurso autonómico de este producto alimentario. La ampliación de la gama ecológica ha sido otro logro con una óptima acogida.

Constituida en 1999 a partir de las instalaciones de una antigua SAT, la cooperativa apuesta por un proyecto que representa un claro ejemplo de cómo se puede aprovechar un recurso agrícola tradicional, como la leche de cabra y oveja, a través de la calidad. Su evolución le hace acreedora a la nominación como candidata a los premios Empresa del Año que convoca el Periódico Mediterráneo.

Los quesos:

Se elaboran con leche procedente de nuestras explotaciones,leche de oveja o cabra, lo que nos permite conocer y controlar la calidad de la leche y así poder elaborar queso curado de gran calidad, cuyo poder alimenticio y sabor es superior a otros productos fabricados con sistemas industriales.
La maduración la llevan a cabo de manera natural, sin forzar ni acortar el tiempo en la bodega. Los mohos que se van implantando en la superficie son los que van a dar ese toque especial a nuestro queso.
Una vez alcanzado el punto óptimo de maduración los quesos de corteza limpia y cerosa se lavan a a mano uno a uno, los de pell florida se dejan tal cual.
A lo largo del año los quesos también cambian ligeramente de textura y sabor debido a la influencia del clima y la vegetación.

Estos quesos de tan alta calidad son reconocidos con los siguientes premios.

1.Premio al Mejor Queso de España de producción Ecológica
Otorgado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, premio de quesos más importante del país
2.Premios "Medalla de Plata" en el World Cheese Awards de Londres 2007.
Mejor queso curado de cabra del mundo. Feria IFE
3.Premio "Empresa del Año 2005"
4.Premio a la Calidad Agroalimentaria 2007
5.Premio al Mejor Queso de Cabra de la C. Valenciana
(marca Quesería Artesanal de Morella)
6.Premio a la Calidad 2002
Otorgado por la C. de Agricultura, Pesca y Alimentación
7.Premio al mejor queso de cabra curado. Alcudia 2008 Concurso Comunidad Valenciana
8.Premio al mejor queso curado de oveja. Alcudia 2008 Concurso Comunidad Valenciana
9.Premio Medalla de oro Mejor queso de cabra Concurso Internacional Cincho 2008 - Castilla y León

Quesos de Catí, calidad de una tierra por descubrir.

SOGNEFJORD.EL FIORDO DE LOS SUEÑOS.

2010-07-07T08:39:00.013+02:00

Noruega es de esos países que cuando marchas, siempre recuerdas, es un país de postales en un mundo ideal donde nada rompe con la armonía del espacio, pero claro, hablamos de la noruega veraniega con luz y temperaturas fresquitas que nos hacen olvidar el calor de la península ibérica. Hoy hablaremos de unos de los rincones de noruega que te dejan impactado por la grandiosidad de su naturaleza, el Sognefjord.

Es el segundo fiordo más largo del mundo y la zona es conocida por Rallarvegen, la ruta ciclista más popular de Noruega. Los fiordos son una obra de arte esculpida por la propia naturaleza, formados por la interacción entre el hielo, las piedras y las rocas durante los sucesivos periodos glaciares. Noruega tiene el mayor número del mundo, concretamente la zona oeste concentra la mayor cantidad de los mismos, por eso se la conoce popularmente como la Noruega de los Fiordos. No obstante, también se pueden encontrar en el centro, norte y este del país.

Gracias a las corrientes cálidas que trae la Corriente del Golfo, los fiordos gozan de un clima templado y normalmente nunca se congelan. Están compuestos de agua salada y suelen ser muy profundos en las cuencas altas y medias. Esa profundidad posibilita la navegación de grandes embarcaciones, ideales para vivir y disfrutar de cerca de estos hermosos paisajes, hábitat de focas, marsopas y de una gran variedad de peces.

La UNESCO argumento para declarar a este lugar como patrimonio mundial, que es uno de los parajes naturales más hermosos del mundo. Sus montañas se elevan hasta 1.500 metros por encima del nivel del mar y sus paredes están repletas de cascadas.
Estos fiordos son territorio virgen prácticamente en su totalidad y cabe destacar que en medio de ellos se encuentra el glaciar Jolstedalbreen, el de mayor tamaño en el continente europeo, el cual está rodeado de muchísimos asentamientos dedicados a la recepción y atención de turistas extranjeros.

PILSNER URQUELL, GRAN CERVEZA CHECA.

2010-06-30T10:38:00.006+02:00

Los checos son los mayores consumidores de cerveza en el mundo. El consumo anual per capita en la República Checa es de 160 litros. La República Checa arrebató la primacía a Alemania en 1993 al separarse de Eslovaquia. Los alemanes consumen ahora treinta litros per capita menos que los checos.

La cerveza checa es tan proverbial en el mundo como los quesos franceses o el chocolate suizo. Hoy en día se produce la cerveza en la República Checa en 50 fábricas de cerveza industriales y en 21 minicervecerías - restaurantes.
La Pilsner Urquell cuenta con un privilegio único: ser la primera en el mundo en dicha especie, la Pilsner. A la postre, esta variedad que se terminaría imponiendo en el mercado y sería copiada aquí y allá en el mundo, comenzó a ser elaborada en la República Checa, más precisamente en la ciudad de Pilz (de ahí su nombre). Josef Groll, su creador, la puso en marcha allá por 1842 y el resto ya es historia conocida.

La es una cerveza de medio/bajo contenido alcohólico (4,4 por ciento), de un notable amargor producto de los lúpulos Saaz utilizados. Su espuma es suave, pero consistente, aunque se disipa algo rápidamente. Tiene un importante carácter refrescante, aumentado con su leve frutado y aroma fresco, que la convierte en una cerveza ideal para ser bebida en los veranos intensos.

Sin duda alguna, una cerveza que presenta muchas cualidades que podrían potenciarse aún más, pero que no deja de ser un auténtico regocijo. Seguramente en la República Checa se pueden conseguir mejores ejemplares, tirados desde barrill y sin filtrar. De todos modos, la Pilsner Urquell es un clásico ineludible que nadie debe dejar de probar.
La espuma muy blanca, es poco consistente, aunque deja restos permanentes en las paredes de la copa.
En nariz da un primer aroma a nuez, evolucionando después a hierba y malta. El bouquet da aromas de flores y resinas.
En la boca predomina el amargor del lúpulo, por encima del dulzor de la malta que apenas se llega a preciar, solo en el paso por la punta de la lengua y es muy fugaz.
Persiste un amargor intenso que no desagrada en absoluto.
Resulta una cerveza potente debido al amargor y persistencia en la boca.

GRANADA. EL LEGADO ANDALUSÍ. 1

2010-06-28T09:21:00.005+02:00

Por el agua de Granada
sólo reman los suspiros.

Federico García Lorca

Granada,belleza suprema, ciudad mágica y encantadora, os invitamos a que hagáis una incursión por tan bella ciudad, para así descubrir su patrimonio, sus gentes y todos sus encantos. Granada es una ciudad prendida de aromas y sabores, una ciudad de leyendas con princesas de tierras robadas y plazas escondidas, de estudiantes de alma revolucionaria y versos lorquianos. Un lugar cuyo espíritu joven contagia hasta a los más viejos soñadores, donde hay mucho por ver, pues como ya dijera el poeta mexicano Francisco de Alarcón Icaza, “Dale limosna, mujer, que no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada”.
Además de la mundialmente conocida Alhambra y el barrio del Albaicín, designados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Granada cuenta con una catedral renacentista fue iniciada en el siglo XVI. Muchos otros monumentos salpican la ciudad en cada uno de sus rincones.

Granada es una ciudad monumental, que imprime carácter por la variedad de estilos. Además de la Alhambra, conocida en el mundo entero, no olvide visitar: la Catedral, Capilla Real, Monasterio de la Cartuja, Monasterio de San Jerónimo, Parque de las Ciencias, así como los distintos museos y jardines. Pero si hay algo que enamora, son sus rincones. Téngalo en cuenta al programar su viaje, ya que es una pena regresar con la sensación de haberse perdido sus bellezas.

La Alhambra. Declarada Patrimonio de la Humanidad, es sin duda el monumento más emblemático de la ciudad y uno de los más visitados de toda España. Consta de una parte defensiva, la Alcazaba, los Palacios Nazaríes y los Jardines del Generalife.

Las murallas.Rodean la ciudad y se corresponden con cada capítulo de su historia: la más antigua, la alcazaba Cadima con el período zirí, y la Yidida con el periodo nazarí. La alcazaba de la Alhambra tiene su propio trazado aunque esté unida al aparato defensivo de la ciudad. Las murallas estaban salpicadas de bastiones como torres Bermejas en la Antequeruela. Sin embargo, la vida de la ciudad no estaba en sus murallas, sino en sus puertas, paso obligado para todos y pulmón de la ciudad donde se daban cita mercadeos y noticias. Las puertas eran la zona más agitada y viva de la Granada islámica.

La Catedral.Al visitar la catedral, es aconsejable hacerlo en primer lugar desde su exterior. Contemplando con detenimiento esa especie de magnífico retablo barroco o telón teatral que es su fachada principal para, después ir rodeándola hacia la torre del campanario, la puerta de San Jerónimo, la del Perdón y el extraordinario cuerpo que la rotonda genera ya en su zona posterior. Así podremos descubrir, entre otras cosas, cómo la plaza que se sitúa frente a la fachada rebaja su altura en relación al resto del conjunto poniendo de manifiesto la importancia que en el XVII se concede a la arquitectura como escenografía teatral en el permanente espectáculo cívico-religioso de la ciudad barroca. También cómo los diferentes edificios que componen el conjunto se van uniendo en un interesante rompecabezas.
El interior de la catedral tampoco es tan simple como parece y, aunque se ha avanzado notablemente en la investigación, el inicio de las obras y sus primeras cimentaciones debidas al maestro Egas, siguen siendo un oscuro mundo de hipótesis. La verdad es que el trabajo importante lo realiza más tarde Diego de Siloé, el gran inspirador del renacimiento en Granada junto a Lorenzo Vázquez y no está claro hasta qué punto lo que había hecho antes su predecesor gótico, alteró o determinó el desarrollo posterior de las obras.
Lo primero que nos llama la atención en el interior es el descomunal tamaño de las columnas que configuran las cinco naves de la planta. Y hay quien dice que son así por la necesidad de cubrir un espacio que, al nacer con una concepción gótica, reproduciría las grandes superficies de la iglesias de peregrinación, justificando de paso, con este argumento, la existencia del deambulatorio que podría poseer un carácter procesional.

El centro de Granada es un punto equidistante del deseo de cada cual en el que, en general y salvo el largo río de bares y discotecas que forma el núcleo de la calle Pedro Antonio de Alarcón, el deseo tiene vocación de paseo primaveral, de recorrido sereno por calles y plazas en las que el paso del tiempo se ha hecho compatible con un desarrollo urbanístico a escala humana. Así se ofrece al caminante que puede elegir alternativas en las que algo tienen que ver la hora del día y la estación del año.

Saliendo desde plaza Bibarrambla o desde la de las Pasiegas, ambas en los aledaños de la catedral, la calle San Jerónimo nos conduce hasta la plaza de la Universidad. También se puede llegar a ella desde la de la Trinidad, caminando en dirección hacia el Jardín Botánico. Ya en la plaza, la facultad de Derecho y la iglesia de los Santos Justo y Pastor, forman el antiguo núcleo de intervención urbana de la compañía de Jesús en el siglo XVII. La calle de San Jerónimo, que continúa hasta el hospital de San Juan de Dios, se ennoblece con edificios de enclaustrados patios como los de San Bartolomé y Santiago, el Conservatorio o el colegio de Notarios, y va dejando a su izquierda el antiguo barrio de la Duquesa, al que dio nombre la muy digna esposa del Gran Capitán que allí vivió mientras veía crecer el monasterio de San Jerónimo que mandó construir como humilde sepultura para su marido y que, como otros edificios de la ciudad, aúna partes góticas con otras del renacimiento. Sus claustros y su capilla merecen una visita detenida.
Del conjunto que forman el hospital y la iglesia de San Juan de Dios, casi colindantes con el compás de San Jerónimo, lo más interesante son los patios del hospital y, sobre todo, la escalera que conduce a la planta superior y que separa los dos patios. Aunque hay que tener en cuenta que en la actualidad sigue desarrollando funciones asistenciales y el acceso al público está limitado.
Para finalizar este paseo hay que subir por la misma calle de San Juan de Dios y llegar hasta los jardines del Triunfo desde donde ya se ve, en sus espaldas, uno de los edificios más importantes de la Granada de los Reyes Católicos: el hospital Real. Lo ordenaron construir los reyes, extramuros y muy cerca de la puerta de Elvira, para dar asistencia a los muchos heridos de la guerra de Granada. En la actualidad reúne la doble función de ser el rectorado de la Universidad de Granada y sede de su biblioteca central que se ubica en la planta superior. Desde aquí se inicia también el camino que lleva a la Cartuja.
Puede que el visitante se encuentre agotado de contemplar iglesias, claustros y fachadas góticas, manieristas o barrocas. Entonces el deseo se convierte en simple necesidad de mezclarse con la gente y es el momento de acercarse, desde las calles Alcaicería o Zacatín, o desde la Madraza, si es que aún estamos dando vueltas por los alrededores de la catedral, a la plaza de Isabel la Católica.
Desde allí el paseo se vuelve más suave y sólo hay que dejarse deslizar por la calle que antiguamente fue la ribera del Darro, hasta Puerta Real. En ese corto tramo, no hay que olvidar que la zona que queda a la izquierda, constituye parte del viejo barrio de San Matías y es ineludible acercarse al Corral del Carbón y a una pequeña plaza que queda junto a él y que adorna la fachada del palacio de Abrantes.

El nombre de Corral del Carbón puede llevarnos a engaño ya que en realidad este edificio no es ni ha sido nunca una corrala de vecinos como muchas otras que hay en ciudades españolas y en la misma Granada. En realidad es un fondac, como otros que en la actualidad existen en el mundo islámico y que en la fecha de su construcción tenía la doble función de dar hospedaje a la caravanas de mercancías que llegaban a la ciudad y, al mismo tiempo, controlar los productos para el pago de los impuestos que exigía el mercado.
Tras la visita, es posible que el visitante definitivamente no pueda más. La ocasión exige, con sólo algunos pasos, plantarse en Puerta Real, notablemente recuperada en estos tiempos, y quizás dejarse arrebatar por el afán consumista que tanto placer provoca a los visitantes, pues en su entorno se encuentran los mejores comercios de la ciudad normalmente ubicados en calles peatonales. Tampoco hay que olvidar, por supuesto, los bares y tabernas que llenan plaza Nueva, plaza de la Pescadería, plaza Bibarrambla, o la calle Navas junto al Ayuntamiento.
Si aún subsiste alguna resistencia a dejarse arrastrar hacia el consumo, quedan dos últimos paseos dentro de la ciudad. Para el primero sólo hay que bajar desde Puerta Real en dirección a la fuente de las Batallas y desde allí, por la carrera de la Virgen de las Angustias, llegar a los bulevares que recorren el río Genil por sus dos orillas. El Violón, el Salón y la Bomba, paseos de inspiración francesa que en su día fueron límite de la ciudad donde el Genil y el Darro se encuentran en su viaje hasta el Guadalquivir.
Para el otro, la dirección es la calle Recogidas que baja en suave pendiente hasta la vega y hacia el parque Federico García Lorca, nuevo entorno de la huerta de San Vicente, la casa que habitó el poeta en sus años granadinos y que, en la actualidad convertida en museo, recoge el esfuerzo de los que, con respeto, intentan recuperar su memoria para la ciudad.

CEVICHE DE PESCADO.

2010-06-27T12:44:00.006+02:00

Este plato es una de las pasiones que compartimos los dos, ya que es un plato agradable de comer por su frescura y su sabor ácido con algo de picante.El Ceviche, cebiche, seviche o sebiche es el nombre de un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños, oriundo del Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico, tales como Perú, Ecuador, Chile, Panamá, México, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.
Esta vez nos centraremos es uno de los platos más tradicionales en el Perú. Podría decirse en definitiva, que en las comidas el plato más representativo del Perú, es el cebiche y en el licor, el pisco. Si quieres disfrutar de este delicioso plato, aquí están los pasos para prepararlo

Ingredientes:
1/2 kilogramo del pescado que prefiera.
2 dientes de ajo.
10 a 12 limones (Es recomendable utilizar limón peruano o limón sutil).
1/2 ají rocoto cortado en tiritas.
1 ají limo cortado en tiritas.
1 cebolla cortada en "juliana".
2 cucharadas de perejil picado.
3 choclos (maíz) sancochados.
3 camotes sancochados.
Sal y pimienta al gusto
hojas de lechuga.
hojas de laurel

Corta el pescado en cubos de 1 centímetro a 1,5 centímetros. Coloca en un tazón, agrega los dientes de ajo picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Remueve de vez en cuando con cuchara de madera para que el limón se impregne bien. Deje reposar unos 10 minutos.
Coloca la cebolla cortada "en juliana" en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua. Sacude ligeramente para eliminar el exceso de agua y deja escurrir.
Añade al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla. Espolvorea con perejil y servir acompañado con choclo y camote sancochado.
Adorna con una hoja de lechuga.

Consejos
Para que la carne del pescado tenga más consistencia se sugiere una vez cortados los trozos de pescado, refrigerar unos 10 a 15 minutos antes de adicionarle el limón.
Si la mezcla te sale demasiado ácida, rebajarla con caldo de pescado colado o en su defecto, con el jugo de media naranja.

TARSUS CRIANZA 2006.

2010-06-24T16:00:00.004+02:00

Bodega: Tarsus
Zona: Rivera del Duero
Añada: 2006
Tipo de vino: Tinto crianza.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano. Y 12 meses en botella.
Uva: 100% Tinta del País.
Porcentaje Alcohol: 13%
Temperatura de consumo: Consumir entre 14ºC y 17ºC
Maridaje: Es ideal para acompañar con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados.
Capacidad: 75cl.
Puntuación Guía Peñin: 86/100 (Vino Muy Bueno)

Tarsus un gran vino que me hizo empezar a entender unos vinos nuevos de aires distintos a aquellos clásicos vinos que teníamos en España. Descubrí que la evolución del vino tendía a hacer desaparecer la madera de la boca dejando paso a paladares más "agradables" y modernos. Este vino de color rojo intenso con borde violáceo, con aromas a fruta roja combinados con los tostados y especiados de la barria, posee notas florales. En boca es un vino elegante, afrutado y tánico. Marida perfectamente con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados.

Elaboración y Crianza
Tiene de 20 a 30 días de elaboración a una temperatura de entre 28 y 30ºC y una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americado en partes iguales, siendo un tercio de éstas barrica nueva y el resto barrica de uno a dos años. Completándose la crianza con un año de descanso en botella.

La crianza se basa en transmitir al vino concentración e individualidad en función del tipo de roble adecuado y del tiempo de permanencia en barrica. Barricas de roble francés y americano, de las que se renuevan un tercio cada año.

La Uva y Los Viñedos
La composición varietal del vino es 100% Tinta del País.
La superficie total de los viñedos es de 86 Has., de las cuales 82 Has. son del Tinta del País y 4 Has. son de cabernet Sauvignon.
La edad medía de las cepas es de 12 años y medio. Su cultivo se lleva a cabo en espaldera sin riego y se realiza la poda en verde. Se realiza un control exhaustivo de la uva par vendimiar justo en el momento exacto de la maduración, actividad que se lleva a cabo de forma manual.

SAN ANDRÉS: PARAÍSO DEL CARIBE COLOMBIANO. 2

2010-06-23T10:31:00.001+02:00

San Andrés, como ya comentamos en el anterior entrada, es un paraíso caribeño desconocido para el gran público, un paraíso que al embrujo del paisaje, de sus playas de fina arena blanca y sus aguas cristalinas se suma la cordialidad de sus habitantes, producto de una mezcla centenaria de inmigrantes de diversa procedencia: Puritanos ingleses, colonos holandeses, españoles, esclavos, piratas y árabes (estos llegaron a partir de 1953, cuando se declaró puerto libre).Aquí tenéis algunos de sus lugares que os recomendamos para visitar en esta pequeña isla del Caribe , una isla que huele a piratas y tesoros escondidos, de momento yo no encontré ningún tesoro escondido del pirata Morgan, pero si disfruté de los siguientes:

CASA MUSEO ISLEÑA: Lugar que evoca las costumbres más puras de San Andrés. Recoge la tradición hogareña del archipiélago que por el devenir de la modernidad, fue abandonado sus principios esenciales. Se aprecia la tradición en cada rincón del museo. Se encuentra ubicado en la avenida Circunvalar en el Km. 5.

MUSEO DEL PIRATA: Se encuentra ubicado en al avenida Circunvalar, en el kilómetro 8, evoca remembranzas del pirata con sus vestimentas, costumbres y utensilios.

MUSEO DEL COCO: Sitio que recopila y compacta lo más notorio de la cultura nativa raizal y se encuentra ubicado el avenida Circunvalar, en el kilómetro 8.

LA LOMA: Un barrio habitado casi en su totalidad por nativos de la isla y uno de los sitios donde mejor se aprecia la arquitectura isleña tradicional.

IGLESIA BAUTISTA EMMANUEL: Este templo fue levantado por iniciativa del reverendo Beckeman Livington, quien era pastor de Mission Hiil, él impuso a sus fieles como penitencia traer desde Nicaragua madera. La más antigua de América, fundada en 1847 con pino procedente de Alabama. Posee una torre cuya luz visible desde Altamar sirve de guía a los capitanes de Goletas. Se encuentra ubicada en la parte más alta de San Andrés (barrio La Loma).

JOHNNY CAY O ISLOTE SUCRE: Es el islote más cercano a San Andrés, desde el punto de vista turístico ubicado a 1 km y medio con una superficie de unas 5 hectáreas; encierran buen número de cocoteros y una vegetación característica de la región que embellece el paraje, le proporciona un sombrío muy agradable y hace atractivo el baño en la playas de arena blanca con mucho color rojo y aguas transparentes.

EL HOYO SOPLADOR: Consiste en un túnel abierto por la lengua de las olas en varios siglos y sin ningún descanso, hasta lograr más de 30m. de longitud y una chimenea por donde el empuje de las olas arroja chorros de agua altísimos y espectaculares.

LA CUEVA DE MORGAN: Es uno de los sitios más ricos en caliza, el agua abusando de su poder disolvente va desgastando la roca con grietas y huecos que van creciendo hasta formar cavidades subterráneas que se llenan de estalactitas en la parte alta y estalagmitas en el piso. La parte superior de estas cavernas es tan delgada que se hunde y queda visible un charco de agua entre los escombros, agua que proviene del mar y conserva el nivel de este.

EL CLIFF O PEÑÓN: Esta formación caliza enmarca el aeropuerto. Es un paredón rocoso de unos 30 m. de alto sobre el nivel del aeropuerto, taladrado en todo sentido por túneles, lumbreras verticales y profundas hendijas.

EL ACUARIO O ROSE CAY: Doña Margoth Daza en algún paseo al cayo Córdoba, se dio cuenta de la cantidad y variedad de peces que rodeaban el bajo llamado "Rose Cay" y solicitó que en adelante ese sitio se llamara el Acuario por ser un verdadero acuario Natural y de gran riqueza que debía interesar a turistas y estudiosos.

ISLOTE CÓRDOBA O HAYNES CAY: Una delgada capa de agua separa el acuario del islote llamado Córdoba, apenas unos 60 m. de distancia que pueden pasearse a pie. Este islote tiene vegetación típica y palmeras de coco. Su origen coralino es muy notorio y abundan los caracoles y las conchas marinas de distintas variedades.

ISLOTE ALBURQUERQUE: Esta ubicado al sur de San Andrés, es muy frecuentado por los pescadores debido a su riqueza especialmente en "Pargo Rojo".

ISLOTE SANTANDER O COTON CAY: Queda ubicado frente al muelle y muy cercano a la costa de la bahía de San Andrés, cuyo nombre depende de la utilidad que le encontraron los ingleses al depositar en este lugar la cosecha de algodón y coco. El algodón también fue motivo para que se iniciara la compra de africanos como esclavos.

COCOPLUMBAY: Esta situada en San Luis y frente a Rocky Cay, debido a su poca profundidad, a su arena blanca y a los verdes azules del mar, es sitio preferido por los niños y ancianos y aquellos amantes de playas tranquilas.

LA PISCINITA: Piscina natural que construyó el mar y la roca coralina que la rodea. Es un buen atractivo para la natación y el buceo.

LAGUNA BIG POND: Es una laguna de agua semisalada, y se encuentra ubicada en el sector de la Loma Linval. Tiene 400 m por 150 m de extensión y más de 30 m de profundidad. No es apta para nadar pero ideal para la aventura, el romance y el contacto con la naturaleza. Es refugio de miles de pájaros, babillas, boas, cangrejos y peces.

Todo esto sumado a un increible mar de siete colores único en el mundo que os dejará sin palabras ya que es un espectáculo de colores naturales que el mar y sus fondos coralinos nos ofrecen para el deleite de la vista. San Andrés un lugar para descubrir fuera de los circuitos turísticos nuestros.

GOULASH HÚNGARO.

2010-06-21T15:59:00.006+02:00

Cuenta la historia que el Goulash nació de la mano de los hombres que cumplían con el servicio militar en Hungría. Sabroso y fácil de preparar, muy pronto cruzó las fronteras y hoy es muy popular en Europa del Este y otros países del continente.La palabra Gulash viene de Gulyás, que en húngaro quiere decir vaquero, y el plato en sí se llamaba Gulyás hus, o sea: carne para el vaquero, así que como se supone que debe una forma excelente de comer las mejores partes de las vacas, pues lo he elegido en este número dedicado a la gastronomía bovina.
Originariamente se hacía con nata agría, pero desde que los españoles llevaron al imperio austro-húngaro el tomate y el pimentón, ya nadie se imagina este plato sin ese peculiar sabor, lo que ellos llaman “tomatenpaprika”.

INGREDIENTES
1,5 Kg. de carne de morcillo, carrilleras u otra gelatinosa
100 grs de manteca de cerdo, mantequilla o aceite
6 dientes de ajo
2 cebollas
2 cucharadas de pimentón al 50% dulce y picante
2 tomates
2 clavos
1 limón
1/4 litro de nata líquida

La receta
Empecemos por hacer la salsa.
Se frien en manteca de cerdo, o en aceite, los ajos machacados y las cebollas bien picadas, cuando empiecen a tomar color se añade el pimentón (si los comensales lo admiten, debe ser picante) y se deja dorar sin parar de remover.
Cuando está ya bien tostado el conjunto, se añade la pulpa de los tomates y se aromatiza con la cáscara de medio limón y un poco de clavo.
Cuando esté completamente desmenuzado el tomate, se agrega la nata y se sigue removiendo para que se reduzca un poco la salsa obteniendo así una consistencia cremosa. Se rectifica de sal y pimienta, y si está algo ácida, se corrige con una pizca de azúcar.
Ya se puede dejar tal cual, pero queda más apetecible si se pasa por el chino, aunque luego hay que tener mucho cuidado porque al recalentar es más facil que se pegue.
Si usamos una pieza de lomo o solomillo, procedemos así.
En una sartén pondremos a derretir lentamente la grasa de la ternera ( conviene poner un poco de aceite para que se haga antes) y cuando esté bien caliente añadimos los trozos de carne que deberán hacer sido cortados al tamaño de una nuez.
Deben freirse a fuego muy fuerte porque lo que se pretende es que se doren exteriormente quedando crudos por dentro.
Cuando estén dorados, se retiran del fuego, se salan, y se cubren con la salsa.
A partir de ahí se dejan reposar al menos una hora y ya no hay mas que recalentar, muy lentamente, al momento de servir.
En realidad se debe cocer la carne dentro de la salsa, y a quien le guste la carne muy hecha así lo debe hacer, lo que pasa es que si disponemos de una buena pieza de culón, con esta variación que introduzco, al comer el guiso se podrá mejor apreciar el sabor de la carne.
Si usan las piezas de carne que recomiendo, zancarrón, carrilleras, falda, etc., una vez doradas, deben cocerse con las verduras (sin triturar) en la olla expres durante media hora para que se ablande y queden gelatinosas. Este sería el verdadero goulash, bueno, sin olla expres, claro, usando una cazuela y dos horas de fuego lento. Cuando están como un flan, se sacan las piezas, se pasa la salsa como antes he descrito, se reincorpora y se deja reposar de un día para otro.

I NEED SPAIN.

2010-06-20T12:24:00.006+02:00

Esta será la imagen de nuestro país que se proyectará en más de 40 países, con un público objetivo de 400 millones de ciudadanos.
La realización ha contado con especialistas como Julio Médem o los fotógrafos Erik Almas y Ale Burset.
Ferrán Adriá, Gisela Pulido, la Selección Española de Baloncesto, los pilotos españoles de MotoGP o los jugadores españoles del Liverpool, entre otros, serán embajadores de la marca España.
El objetivo de la campaña es «consolidar y fortalecer» el liderazgo español del turismo vacacional y «diversificar la enorme oferta existente» (cultural, naturaleza, etc), reflejando el estilo de vida español y aquellas sensaciones que «el turista se llevará en la maleta a su regreso».
La realización de la campaña, que mantiene como logo el Sol de Miró, logotipo del turismo desde hace 25 años, ha sido supervisada por un comité de expertos de integrado por los responsables de marketing de Telefónica, el Santander, El Corte Inglés, Google y Sol Meliá, han participado el director de cine y realizador Julio Médem y los fotógrafos Erik Almas y Ale Burset, responsables de los visuales de la campaña, y el músico Roque Baños.

PARÍS, LA CIUDAD DE LA LUZ. 2

2010-06-17T10:37:00.005+02:00

París, aire de historia, cuna de grandes hombres en todas las ramas artísticas e incluso políticas. Eso es algo que ninguna otra ciudad en el mundo posee y uno de los motivos por los cuales insisto en que visitéis París si no lo habéis hecho aún. Respirar su aire es único, y viendo desde esa perspectiva, os daréis cuenta por qué solo ella, es digna de Roma.
Es simple, porque se complementan y entre ellas dos, vemos al menos 2.000 años de historia.
Os proponemos unas series paseos o rutas recomendadas por nosotros, aunque es verdad , os recomendamos que París es una ciudad para volver, asi que no intentar verlo todo ya que el fin un una estancia vacacional no es solo ver sitios, tambien es descansar.

Primera Ruta
•Arco de Triunfo - Petit Palais: El Arco de Triunfo es uno de los monumentos más conocidos de París después de la Torre Eiffel. En ese punto neurálgico comienza una de las posibles rutas que llevarán a sacarle todo el jugo a París. El monumento, que conmemorara la victoria de Napoleón sobre los españoles, es visitable, y desde allí se puede contemplar una magnífica vista de la ciudad de la luz. Una vez vista, es recomendable un paseo por los Campos Elíseos que durará hasta el cruce con la Avenida de Winston Churchill, por la que nos aproximaremos al Sena y para llegar al Grand y el Petit Palais, también visitables.

•Sena - Museo d`Orsay: Siguiendo el curso del río se llega al conocido Pont de L´Alma, lugar donde perdió la vida la princesa de Gales, Lady Di. Allí, una llama conmemorativa la recuerda. Del puente más famoso de París se puede ir andando a los embarcaderos de Bateaux Mouche para obtener una visión diferente y general de la ciudad a bordo de uno de los barcos. Una vez finalizado el tour fluvial existen dos opciones: atravesar el puente Alexandre III hacia Les Invalides o bien, paseando por la ribera del rio, llegar hasta el Museo Impresionista d'Orsay, situada en una antigua estación de tren reconvertida. Recordatorio: El museo cierra los lunes.

•Museo d`Orsay - Tour Eifel. Del Museo impresionista a La Defense, eso sí, en metro, pues a pie es un trayecto algo largo. Allí se puede vistar L' Arche y demás edificaciones que conforman este barrio modernista. De allí, y nuevamente en metro, hasta la Tour Eiffel, descansar un poco los pies tomando el ascensor de la famosa torre, o subir andando hasta el segundo piso, (el tercero y último sólo es accesible en ascensor) y después pasear, si quedan ganas, por el Campo de Marte.

Segunda Ruta
•Ille de la Cité - Bolsa de Comercio, pasando por Notre Dame. Visitando la Conciergerie y la Catedral. Después de ver Notre Dame se atraviesa el Ponte d'Arcole hacia el Hôtel de Ville o Ayuntamiento en castellano, y desde éste hacia el forum des Halles, la iglesia de Saint Eustache (en la que hay un curioso altar rememorando al mercado que existia a sus puertas) y la antigua Bolsa de Comercio.

•Centro Georges Pompidou - Barrio Judío de Marais. En su plaza suele encontrarse gente cuyo cometido es genial: hacer música, malabares, juegos, etc. Cierran los martes, y posee espacios de libre acceso y otros, como la colección permanente, que son de pago. Si entra el hambre, en el vecino barrio de Marais, el famoso barrio judío de París, hay muchos locales y restaurantes donde echarse algo a la boca. Y si no, en alguna de las esquinas se encuentran los magníficos creps con chocolate.

•Montmartre. Bajando en la parada de Pigalle se puede conocer el famoso Moulin Rouge para después subir a la Basilica del Sacre Coeur, paseando después por sus calles traseras, en las que encontraremos terrazas y restaurantes para cenar o tomar algo. Aún se mantienen algunos cabarets a modo de museos en lo que se llamaba La tournée du chat perché, la ruta de estos curiosos lugares.

Tercera ruta
•Ópera - Tullerías - Louvre: De la Ópera (edificio emblemático de París donde los haya), por la rue de la Paix hacia el Ritz hasta el Obelisco de Luxor. Una buena ruta que pasa por el Jardin de las Tullerias hacia el Museo del Louvre (cerrado los martes). A la hora de entrar deberiamos marcarnos lo que queremos ver y el tiempo que vamos a destinar a nuestra visita, ya que es inmenso y tener en cuenta que en días como los domingos sólo abren hasta las 17 horas.

•Cementerio Père Lachaise,o la última morada de Isadora Duncan, Victor Hugo, Oscar Wilde o Jim Morrison.

París es una ciudad que no te dejará indiferente,nuestra experiencia es de lo más positiva posible, en ella encontramos una mezcla de todo de lo que nos apasiona en la vida, así que si teneis dudas no os lo penseis ya que la historia y la elegancia se dan cita en París.

LIBROS. EL SABOR DE...MARRUECOS.

2010-06-16T19:06:00.005+02:00

Título: El sabor de... Marruecos
Autor/es: Mallos , Tess
Editorial: Editorial Everest
Idioma: Español
Colección: El sabor de...
Nº páginas: 256
Encuadernación: rústica

El sabor de Marruecos da vida a este hermoso país y a su elegante y aromática cocina. Rebosante de hierbas y especias, la cocina marroquí tradicional combina la dulzura de las frutas y frutos secos con los sabores de carnes y verduras especiadas. Todas las recetas incluyen fantásticas fotografías que invitan a probar la singular cocina marroquí y compartir la experiencia con familiares y amigos. Las escenas fotografiadas de Marruecos y otras partes del norte de África intercaladas a lo largo del libro acercan a su hogar el ambiente seductor y exótico de esta región. Además de recetas, hay artículos especiales sobre muchas de las ideas culinarias que forman parte del estilo de vida marroquí. Descubra los puestos ambulantes de comida en los souqs, las delicias ofrecidas en las teterías y laiteries, la diversidad y extravagancia del diffa (banquete), además de las comidas tradicionales como el cuscús y los tajines que se preparan en los hogares marroquíes.

RESTAURANTE CASA DI DAVID. BUCAREST.

2010-06-15T10:00:00.007+02:00

El restaurante Casa Di David es uno de los mejores restaurantes de Bucarest. Siempre está lleno, y si vas a llegar para cenar es mejor reservar. En verano, puedes comer en la teraza, que da hacia el lago del parque Herastrau. No estás en la ciudad sino en la naturaleza, casi no se oye el tráfico, y se come delicioso. En la sala a dentro, se puede fumar, y se fuma mucho, así que si el tiempo lo permite recomiendo que vayas fuera.
La comida es italiana, hay pasta taglatelle con trufas, risotto de quatro quesos, jamones para chuparse los dedos. Mientras la comida no es muy cara para un lugar de esta calidad, el vino me pareció carísimo. Cualquier botella que en el supermercado te vale 10 euros te la sirven ahí a 40 o 50 euros. Mientras un plato de pasta, una pizza o un risotto te cuesta entre 7 y 10 euros, más que razonable. No probé los postres, pero si son iguales que el resto, valdrán la pena.
El servicio es de primera, siempre hay un camarero al lado tuyo para cualquier cosa.Casa di David, Soseaua Nordului nr. 7-9, teléfono 021 / 232 47 15. Inaugurado en 2005, es un lugar de encuentro en la ciudad por los nuevos ricos. Se completa con los anuncios de coches alemanes en la entrada y una extensa lista de vinos. Alimentación (inspirada en la cocina italiana) y el ambiente son de lo mejor de Bucarest, pero las porciones son pequeñas y los precios están por encima de la media de Bucarest. Un menú de 3 platos para dos con vino local, le saldrá por más de 400 Lei (unos 100€).

Carmelo Rodero Crianza 2005

2010-06-13T00:59:00.002+02:00

Bodega: Carmelo Rodero
D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (% vol): 14
Varietales: 90% Tempranillo 10% Cabernet Sauvignon
Elaboracion: 15 meses de crianza en barricas de roble

Procedente de una familia de viticultores de la ribereña localidad de Pedrosa de Duero, Burgos, Carmelo RODERO pertenece a la cuarta generación de viticultores. Sus bisabuelos elaboraban el vino en los clásicos y antiguos lagares, hasta que se fundó la Cooperativa Vinícola de Pedrosa de Duero, de las cuales sus abuelos fueron fundadores. En 1990 inició su propia andadura. Apostó por el futuro y la calidad sabiendo que la base de un gran vino pasa por unas buenas uvas, por lo que Bodegas RODERO se enorgullece de que desde su primera elaboración en 1991, todos sus vinos han sido premiados en las ferias y catas más importantes, tanto nacionales como internacionales, sirviendo de contraste y reconocimiento de su calidad.Carmelo Rodero apoyado por su esposa Elena va a ver continuada su acción emprendedora gracias a la incorporación de sus hijas Beatriz y Maria muy involucradas en el proyecto.
A copa parada se aprecian aromas terciarios nobles y muy agradables, resultado de la fase de crianza, y algo de fruta madura. Tras agitar la copa se intensifican y se definen los aromas de vainilla, fruta madura negra, regaliz, madera fina, lácteos, hoja de tabaco y un toque mineral, como pedernal.
En reposo el vino mantiene ese caudal de aromas que evolucionan hacia terciarios, sobre todo torrefactos y lácteos.
En la boca el vino se aprecia de entrada suave y amable pero contundente cuando toma posiciones. Es un vino franco, resulta lo que se esperaba de él en las fases previas a la boca. Es sedoso y redondo, con un punto de acidez fresco y unos taninos muy dulces, poco astringentes. Persistente y con un retrogusto frutoso.
En conclusión un gran vino para acompañar muchos tipos de platos, tanto carnes contundentes como pescados grasos.

Pao, Te quiero.

2010-06-05T20:35:00.004+02:00

Desde nuestro Blog quiero decirte que ahora que estas inmersa en una nueva aventura, aventura para disfrutar de los tuyos, que tanta falta te hacen, desde aquí ,como privilegiado compañero de tu vida quiero decirte QUE ERES UNA MUJER MARAVILLOSA Y QUE SEPA TODO EL MUNDO QUE TE AMO CON LOCURA.

SERGIO TORRES.

La Feria de las Flores.Medellín (Colombia)

2010-06-04T18:31:00.009+02:00

En agosto, cuando Medellín conocida como la “Ciudad de la eterna primavera” florece en todo su esplendor y los balcones, las terrazas, los jardines y las vallas se inundan de flores, inicia la famosa Feria.

La Feria de las Flores tiene la duración de aproximadamente 10 días y se desarrolla cada año, en las primeras semanas del mes de agosto. Este evento anual ofrece a los visitantes más de 140 eventos culturales, tradicionales y modernos tales como: Feria Nacional Equina, Festival de Orquestas, Festival Nacional de la Trova, desfile de carros clásicos y antiguos, caminata canina, tablados musicales y culturales, Festival del Recuerdo y de la Canción Popular, Concurso de Mujeres Talento, caravana de chivas, Campeonato Nacional de Sonido sobre Ruedas, entre otros.

La Feria de las Flores es uno de los episodios culturales de Colombia más cargado de afirmación de la identidad y el evento que reúne a todos los antioqueños y a miles de turistas que visitan la ciudad de Medellín, convertida, por estos días, en un espacio que vibra con las flores, la alegría, la música y la diversión.

Cada año, hombres, mujeres y niños llevan con mucho orgullo en sus espaldas la representación de sus vidas, de su historia, de su tierra y de su cultura ya que las flores han hecho parte de su desarrollo.

A este espectáculo esperan los turistas nacionales y extranjeros que, con el grito emblemático de “Cuando pasan los silleteros, es Antioquia la que pasa”, celebran esta hermosa tradición campesina que representa a Colombia ante el mundo.

Pago de Carraovejas Crianza 2007

2010-06-02T11:56:00.008+02:00

Añada: 2007
Bodega:
Pago de Carraovejas
Denominación:
Ribera del Duero

Un Ribera del Duero con el sello especial de la bodega de su mismo nombre: Pago de Carraovejas, una de las más prestigiosas de la denominación. Elaborado con un 80% de tinto del país y un 20% de cabernet sauvignon, y criado en barricas nuevas y usadas de roble francés y americano.

Nota de cata
• Vista
Color cereza intenso.
• Nariz
Aromáticamente complejo: fruta madura y notas tostadas de roble, cacao y café.
• Boca
Carnoso y muy frutal, sabroso, con un agradable matiz a madera fina.

Otras características
• Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas y usadas de roble francés y americano.
• Graduación: 13,5%
• Temperatura de servicio óptima: entre 16ºC y 18ºC

Restaurantes. Le Chat qui pêche (Paris)

2010-06-02T08:48:00.014+02:00

Le Chat Qui Pêche es un pequeño restaurante que se encuentra en el quinto distrito de Paris, casi a orillas del Sena, en la Rue de la Huchette
Ofrece especialidades francesas y regionales. La entrada es llamativa y decorada en madera, con motivos de gatos, una decoración que te produce una sensación de agrado. La cocina es sencilla, llema de platos típicos franceses, como la Fondue savoyarde, ( a base de queso fundido y vino en el que se sumerge el pan) y la Tartiflette (un delicioso gratinado de patatas, nata, queso y carne de cerdo),Coq au vin - Pollo con verduras, vino, tomillo y laurel.Pot-au-feu,Carne de buey con verduras y especias. Confit de pato ,para prepara un confit, la carne de pato se frota con sal y ajo, se cubre y se enfría por hasta 36 horas. Escargots,Caracoles servidos con su caparazón y aderezados con ajo, mantequilla y perejil),Foie de canard - Patés de pato y oca. Tapenade,una pasta para untar a base de aceitunas negras machacadas. Se toma de aperitivo con pan. Moules frites , mejillones gritos con patatas. En definitiva, un restaurante ideal para ir con un presupuesto ajustado donde encontrarás varios menús que se ajustaran a tu presupuesto.
Disponen de una correcta pequeña carta de vinos franceses para disfrutar en un ambiente cálido.

Restaurantes.Thai Lounge (Barcelona)

2010-05-31T18:28:00.022+02:00

Ubicado entre la calle Valencia y Enric Granados, Thai Lounge vió la luz en mayo del 2002, tras algunos meses de trabajos que condujeron a la trasformación de una antigua y reputada joyería del "Eixample" barcelonés en el secreto oasis que hoy es Thai Lounge.
Thai Lounge, es una perfecta elección para los amantes de la cocina Thai, que disfrutan con la armonía perfecta de los sabores ancestrales de Tailandia, y que además desean pasar una velada tranquila, agradable y romántica con esa persona tan especial.

En su carta dispone de deliciosos platos, que adoramos por cierto, de los que podemos destacar,su "Khatoke" (surtido de entrantes),el increible salmón de Mamora al curry rojo, el solomillo de buey suko thai con salsa de ostras y pimienta verde, pollo con curry y los magníficos rollitos de pollo y verdura.El tradicional rollito de primavera thai “poh-pia”, langostino envuelto en pasta de arroz “Khung Kiss”, Kai pad met mamuang (pollo salteado con castañas y verduras al estilo Ayutthaya).

La decoración del restaurante Thai Lounge se caracteriza por una iluminación tenue, plantas exóticas y elementos típicos, capaces de crear un entorno íntimo, elegante, pero también muy cosmopolita.
Si no eres conocedor de la cocina Tailandesa, entonces, el Thai Lounge es uno de los mejores restaurantes dónde puedes empezar.

Cervezas. Alhambra Reserva 1925

2010-05-31T10:58:00.004+02:00

A pesar de su magnífico sabor, la Cerveza Alhambra no es muy conocida fuera del mercado granadino y andaluz, de hecho, a nivel nacional de la gama de cervezas que esta cervecera de Granada ofrece, sólo su especial “Alhambra 1925″ es reconocida en el mercado nacional de cervezas, por su puesto en la categoría de cervezas especiales. De hecho a nivel andaluz, se ha convertido en uno de los reflejos claro de Granada, gracias también al nombre al que evoca.

¿Y por qué todo esto? Simplemente porque la Cerveza Alhambra 1925 celebra hoy sus quinces años de vida, y porque sin duda cuando dentro de 10 años mire hacia atrás, sera fiel reflejo de mi vida universitaria y paso por esta magnífica ciudad llamada Granada, de la que este año me despido al menos como universitario.
El 1925 como marca comercial no es casualidad, ya que es en este año cuando se funda esta fabrica de cerveza, considerada el primer grupo cervecero independiente andaluz
Es cierto que es más cara, y que su función no es la misma, pues ésta está dirigida a paladares más exquisitos y que gusten más de disfrutar tranquilamente de una buena cerveza, pero sí que se acercaron mucho a esas cervezas de importación de sabor potente que tanto gusta, y además por un precio menos a éstas.

La botella es diferente a lo que estamos acostumbrados, alargada y de color verde, donde lo que destaca es que no lleva etiqueta, sino que va grabada en el cristal de la propia botella.
El color de la cerveza lo podemos disfrutar en la propia copa. Un ocre dorado muy brillante y realmente bonito, aunque su único pero es que la espuma no le dura demasiado. El primer trago es de un suave amargor a lúpulo, pero llega pronto ese punto acaramelado que la caracteriza. Después, tras varios tragos, se va acumulando ese ligero amargor que tan buen sabor deja.
Sin embargo, es una cerveza muy dinámica; resulta burbujeante y es fácil de beber. Sólo su graduación (6,8º) hace que no podamos beber más de dos, porque sí que se nota, sí, su nivel alcohólico.

La cerveza Alhambra 1925 está denominada como extra lager, lager por ser de fermentación baja, y extra por contener un extracto seco del 15%, y desde luego puede competir perfectamente con muchas de las de importación. Además tiene una curiosidad más, y es que entre sus ingredientes contiene maíz.

Libros. La gran cocina Peruana

2010-05-31T10:03:00.001+02:00

Título: La gran cocina peruana
Autor: Stambury Aguirre, Jorge
Editorial: Top Publications Lima 2003
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Que decir de la cocina peruana, una cocina que está buscando el lugar que debe alcanzar en el mundo, según nuestra opinión está llamada a estar en el podio de honor de la gastronomía internacional. Los descendientes de los quechuas han sabido conciliar la riqueza de sus tierras con una convivencia culinaria muy fructífera: españoles 500 años; los chinos (150 años); los nisei japoneses (más de 100 años).

Jorge Stambury nos proporciona 576 recetas originales recopiladas por el autor a lo largo de 30 años de viajes por la costa, sierra y selva del Perú acompañadas de singulares anécdotas, comentarios y fotografías de platos y espectaculares paisajes peruanos. 70 variedades de ceviches.
Un plato que amamos de esta cocina es el ceviche (o cebiche), es un plato de origen peruano a base de pescado o marisco crudo macerado con limón, ají y pimienta blanca, tras unas cuatro horas, la marinada ha hecho digamos "su cocción". Exquisito. Nunca el limón que llevaron los españoles a América fue tan bien empleado. Quizás los japoneses reencuentren su sabiduría en la tierra de los quechuas.

Luis Cañas Reserva 2004

2010-05-28T10:57:00.003+02:00

Añada: 2004
Denominación: D.O.C. Rioja
Bodega: Luis Cañas
95% Tempranillo y 5% entre Graciano, Mazuelo y Garnacha
Zona Geográfica: La Rioja
País: España
Tipo: Tinto

La prestigiosa Guia de Vinos Gourmets ha considerado en su presente edición a Bodegas Luis Cañas como mejor bodega del año.Los vinos destinados a la elaboración del Reserva proceden de viñedos en los que la edad media es de 40 años de antigüedad y que tras su elaboración son catados y se define el tipo de madera más adecuado para su crianza. De color rubí, limpio y brillante.

Nota de cata:
De buena intensidad aromática aparecen en nariz notas de fruta roja muy madura sobre un fondo balsámico muy elegante. En boca es suave, fresco y con nervio. Tiene volumen y el tanino está bien integrado y pulido. En el retrogusto vuelven a aparecer toques de fruta roja muy madura y matices de licor que hace que sea un vino de largo recuerdo.

Roma, la ciudad eterna. 1

2010-05-28T10:27:00.001+02:00

Roma es de la ciudades que uno siempre desea visitar, de esas ciudades que uno conoce antes de llegar, ya sea por cine , prensa ,etc...pero siempre te sorprende, ya que posee la fórmula magistral para que una ciudad te enamore, historia , cultura, gente con un carácter único , música que nos transporta a la nostalgia...y una maravillosa cocina, que más decir, hablamos de Roma.
Tiene miles de años pero sigue siendo la ciudad más seductora y hermosa de Europa. Y ahora es simplemente irresistible. Desde el último Jubileo, todos los palacios, plazas e iglesias, se han estado limpiando sistemáticamente para devolverles sus verdaderos colores.
A la hora de viajar hay destinos y destinos, hay lugares que incitan a uno a descansar y a disfrutar del subestimado placer de la tranquilidad. Otros, en cambio, invitan a moverse sin parar de un lado para otro, a entablar conversaciones con su gente, aún con el escollo que puede suponer no dominar el idioma que allí se habla; a disfrutar de esos rincones que no aparecen en las guías y permanecen escondidos, de espaldas a la multitud, o bien, a buscar con esmero los lugares que conocemos por los libros que hemos leido, por las películas que hemos visto y por todo lo que nos han contado quienes ya estuvieron allí.
Roma es uno de estos sitios que la gente cree conocer sin haber visitado. Viajar a Roma es la única forma de darse cuenta de que da igual lo que hayas imaginado que sería y lo que te hayan contado. Sus calles y sus piazzas son el mejor lugar para dejar correr a sus anchas la curiosidad, y dejarse seducir, por el fulgor de un pasado que se muestra reticente a caer en el olvido.

La ciudad esta llena de Historia por todos sus rincones: El Coliseo, La Fontana de Trevi, El Vaticano, la Plaza de España, las Termas de Caracalla, el Foro, El Trastévere, La Plaza Navona, San Juan de Letrán, etc, etc, etc . y un sin fin de lugares interesantes.
Lo recomendable es conseguir un mapa turístico de Roma y hacer un plan de visitas para cada día. Una buena alternativa es tomar el tour turístico que nos ofrezcan en el hotel en el que nos estemos alojando. y es aconsejable visitar los monumentos de la Roma Imperial con guía, ya que no es igual verlos sabiendo su historia y empapándonos de ella, que ver un monton de piedras sin saber para qué hemos hecho un gasto en un viaje y sin llegar a comprender el significado que ha tenido y aun tiene esta ciudad en la civilización occidental.
En Roma, algunos de los sitios más interesantes para visitar, son sus plazas y fuentes o (fontanas), de las que aquí teneis algunos ejemplos importantes :

Piazza di Trevi: Aqui se encuentra la famosísima Fuente de Trevi (Fontana di Trevi), frente al Palacio Poli. Donde todos los turistas cumplen con la costumbre de lanzar una moneda a la Fontana (tiene que lanzarse con la mano derecha, de espaldas, y por encima del hombro izquierdo), Esto tiene el siguiente significado: si lanzas una sola moneda volverás a Roma; si lanzas dos monedas, te enamorarás de una romana; si lanzas tres monedas, te casarás con ella en Roma.

Piazza Venezia: Inmensa plaza que se sitúa a los pies del Campidoglio. Situada prácticamente en el centro de Roma, confluyen en ella la Vía de Fori Imperiali, la Via del Corso y la Vía del Plebiscito. Destaca en esta Plaza el Palacio de Venecia y el Monumento a Vittorio Emanuele II. En esta Plaza encontrarás también el Monumento al "Soldado Desconocido".
Plaza del Popolo: Se trata de una de las plazas mas conocidas y visitadas de Roma, con su característico obelisco en el centro, jalonado por unas fuentes de reminiscencias egipcias. Puedes llegar a ella a través de las tres vías principales que confluyen en ella: la Vía del Babuino, la Vía di Ripetta y la Vía del Corso.

Plaza Spagna: Una de las plazas más famosas de Roma y con un significado especial para los españoles. En ella encontrarás la Fontana della Barcaccia (ya que en dicha fuente hay una barca semi sumergida), al final de unas escalinatas interminables, repletas siempre de turistas, y culminando en la Iglesia de Santa Trinidad. Puedes llegar hasta ella por la Vía del Babuino.
Campo dei Fiore: Ideal para visitar una mañana y disfrutar de un mercado típico romano, lleno de verduras y productos agrícolas en un entorno bullicioso. Después de visitar el mercado, podrás comer en cualquiera de los restaurantes típicos de alrededor. Está cerca del Capitolio, próxima a la Plaza Nagoni.
Plaza Navona: También es una de las plazas indispensables en tu visita a Roma, en la cual encontrarás tres fuentes: la Fontana dei Fiumi, la Fontana del Nettuno y la Fontana del Moro. En esta plaza, además, encontrarás la Iglesia de Santa Agnese in Agone.

Piazza del Quirinale: Se encuentra en la Colina del Quirinale y en ella está el Palacio del mismo nombre, en el cual tiene su sede la Presidencia de la República Italiana. Desde esta plaza podrás disfrutar de unas vistas preciosas de Roma y del Vaticano.
Plaza del Campidoglio: Se encuentra en el Monte Capitolino y es una de las zonas de mayor importancia política y administrativa de la ciudad (entre otros edificios, allá se encuentra el Ayuntamiento de Roma). Encontrarás en esta plaza tres palacios: Palazzo Nuovo, Palazzo dei Conservatori y Palazzo dei Senatori.
Plaza Barberini: Se encuentra cerca del Quirinal y de la Fontana di Trevi. En ella encontrarás la Fuente del Tritón, uno de los ejemplos más significativos del barroco italiano.
Piazza Colonna: Debe su nombre esta plaza a la columna de Marco Aurelio que la adorna en su centro. La encontrarás cerca del Panteón.
Plaza de San Pedro: Sin duda, es la plaza más conocida de Roma.

Moules,los reyes de la cocina Belga.

2010-05-26T10:33:00.002+02:00

Bélgica es famosa por sus chocolates, apreciados en el mundo entero. Uno de sus platos favoritos son los mejillones acompañados de patatas fritas que, según cuenta la leyenda, fueron inventadas en Bélgica. En el país hay más de 1 000 marcas de cerveza,un precioso país lleno de lugares dignos de visitar, pero de momento os podeis conformar con la receta de su más famoso plato en una de sus variedades más pedidas de este famoso molusco,"Moules à la marinière".

Ingredientes
2kg mejillones
4 a 5 tallos de apio
1 cebolla
400ml vino blanco seco
100ml nata líquida
2 yemas de huevo
zumo de limón
mantequilla
perejil, tomillo
1hoja de laurel
pimiento, sal

Preparacion
Lavar los mejillones en agua salada y tirar estos, qui no se cierran, tampocco después los tocar. Cortar el apio en trozos y el huevo en laminas.
Fondir la mantequilla en una olla grande y añadir el apio y la cebolla. Dejarlos estofar durante 5'. Añadir el tomillo, el perejil, el laurel y el vino. Si el vino cueza añadir los mejillones. Dejarlos cocer tapado y a fuego fuerte. Los mejillones están bien si las conchas estén abierto.
Retirar los mejillones del zumo de cocción. Verter 200 a 300ml del zumo en una cacerola. Batir las yemas de huevo, añadir la nata y añadir esta mezcla al zumo de cocción. Condimentar con mucho de pimiento, con sal y zumo de de limón.

A tener en cuenta
Presentación:
Servir los mejillones con la salsa y patatas fritas.

París, la ciudad de la luz. 1

2010-05-25T15:49:00.001+02:00

He escuchado de varias personas que París no tiene nada para ofrecer, sino que si, tiene cosas bonitas, pero no es tan majestuosa como dicen. Mi respuesta sobre ello suele ser un discurso de asunción presidencial pues al decirlo, me extiendo creo que más de lo debido. Pero os daremos un consejo pues quizás vosotros también lo habéis escuchado y pensáis que no tiene mucho sentido visitar París.
El primer consejo que os doy es que si no necesitáis mucho lujo, busquéis ofertas de hoteles en París. Suelen aparecer muy buenas promociones que nos harán ahorrar unos cuantos Euros y así podréis disfrutar la capital francesa unos días más.
¿Son ciertos esos comentarios? Pues aquí viene el segundo consejo. Me la han comparado con Roma y se suele decir que nada tiene que hacer a su lado. Pues siempre digo lo mismo…”Solo París es digna de Roma, solo Roma es digna de París“. Esto es el lema por el cual se han hermanado las ciudades y como veréis, no poseen otras ciudades hermanadas, sino que tienen ambas pactos de amistad con otras en el mundo.
¿Roma, con su majestuosidad, no sabe escoger sus “hermanas” o es solo para hacer Marketing? Creo que París tiene bien ganada su fama y su importancia es tan grande como la capital italiana. Recordar siempre que gran parte de la historia del mundo contemporáneo se ha gestado allí y poseen sitios símbolos para la humanidad entera.
Pero sobre todo, el aire de París está impregnado por grandes hazañas. No lo reflejará su arquitectura como en Roma (un nuevo Papa, un nuevo Castillo, así durante siglos), pero cada uno de los sitios de París significa algo, o sucedió algo impresionante, y por ello es su importancia y magnificencia.
París, la capital francesa, se sitúa al norte del país bañada por el río Sena. Recibe el nombre de “la ciudad de la luz”, que aunque hoy en día es un verdadero apodo, durante siglos las calles de París fueron completamente oscuras y peligrosas por las noches, donde solo brillaban luces en sitios determinados.
Es la ciudad más grande de la unión europea y de Europa con más de doce millones de habitantes.
Hoy en día es una de las grandes potencias económicas con un gran nivel de influencia en otras actividades: política, comunicación, entretenimiento, medios de comunicación, moda, ciencia y artes. La Défense (el barrio de la defensa) es un gran barrio de negocios y recoge gran parte de empresas francesas y del resto del mundo, así como organizaciones internacionales (UNESCO, OCDE, Corte Penal Internacional, etc.)

Además, París es una de las ciudades con más turistas del mundo por su belleza, monumentos y lugares de interés conocidos mundialmente y de gran importancia: La Torre Eiffel , la Catedral de Notre-Dame, los Campos Elíseos, el Arco del Triunfo, la Basílica del Sacré Cœur, el Panteón, el Arco de la Defensa, la Ópera Garnier, el Montparnasse; los museos del Louvre, de Orsay, el Pompidou, el Museo Nacional de Historia Natural de Francia, Museo Picasso, el Museo de la Armada; otros centros muy conocidos como el parque de Disneyland Resort Paris y lugares como el barrio de la Defensa, el Barrio Latino, la plaza de la Concordia, Montmartre, el cementerio de los Inocentes, la plaza de la Bastilla y muchas otras cosas que merecen la pena ser vistas.
Entre todos los monumentos se encuentran cines, teatros, todo tipo de tiendas, grandes cafeterías con hermosas decoraciones, etc. que merecen ser visitados.
Lo difícil en todo caso es decidir qué no ver en París, ya que a no ser que vayamos con muchísimos días por delante, siempre habrá algo que ver en París, algo que visitar en Paris o algo que disfrutar en París, y es que más allá de lo típico y conocido, París también esconde secretos, tal vez secretos no tan espectaculares como los que aparecen en las guías turísticas, pero secretos que merecen la pena ser descubiertos.

SANTA DIGNA CABERNET SAUVIGNON

2010-05-25T12:39:00.003+02:00

D.O.: Chile CURICÓ
Bodega: TORRES CHILE
Zona Geográfica: VALLE CENTRAL
País: CHILE
Tipo: TINTO
Composición: 100% Cabernet Sauvignon
Se dio el nombre de Santa Digna a las cruces de término de una tierra. Dichas cruces servían para delimitar los territorios y simbolizaban fortuna y protección para aquellos que partían hacia otros lugares.
Descripción
Procede exclusivamente de cepas de Cabernet Sauvignon, el rey de los vinos tintos, que en el privilegiado clima del Valle Central (Chile), alcanza su mejor expresión varietal. Es un verdadero ejemplo de los grandes vinos que produce el Cabernet Sauvignon en la costa del Pacífico
Gastronomía
Combina perfectamente con los más variados platos: Pavo asado, quesos secos, salsas a la naranja, carnes a la brasa, fondues, paella, grandes asados y los mejores platos de caza
Nota de cata
Vino de pigmento oscuro, con aroma intenso y pleno, muy frutal. Al paladar exhibe majestuosa estructura, con aterciopelada materia carnal y elegante cuerpo. Sus finos taninos suaves, perfilados por el roble limpio, garantizan una feliz y prolongada evolución en botella

PREMIOS:
Medalla de Oro Hyatt Competition (Chile) 2007 (Cosecha 2005)
Medalla de Oro Japan Wine Challenge 2006 (Cosecha 2004)
Medalla de Oro Concours Mondial de Bruxelles 2003 (Cosecha 2001)
Medalla de Oro Challenge International du Vin Francia 2003 (Cosecha 2001)
Medalla de Oro Selections Mondiales Canada 2004 (Cosecha 2002)

Tiramisú, el rico postre italiano.

2010-05-25T11:41:00.001+02:00

El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.
Descripción de la receta tiramisu receta italiana:
Yemas, azúcar, Mascarpone, café, galletas y cacao en polvo y a preparar el siempre rico tiramisú. Prepáralos en moldes individuales y regala a tus amigos unos

Ingredientes:
•6 yemas de huevos
•300 gr de azúcar
•400 gr de crema Mascarpone
•1/2 litro cafe fuerte y caliente
•1 paquete galletas bizcochos
•Un poco de cacao en polvo amargo

Preparación:
Batir muy bien las yemas con el azúcar. Añadir poco a poco la crema Mascarpone.
Preparar el café, como siempre muy fuerte, y verterlo en un cuenco. Bañar las primeras galletas en el café caliente,(cuidado que no se te rompan), y hacer la primera capa. Verter un poco de crema y hacer de la misma manera la segunda capa. Verter un poco de crema y seguir hasta que terminen los ingredientes. Terminar con una capa de crema y espolvorear con el cacao en polvo amargo.
Guardar en el frigorífico como mínimo 2 horas.
Comer a temperatura ambiente.
Realmente es un postre delicioso.

Libros. La Cocina Libanesa de Ayer y de hoy

2010-05-24T16:07:00.000+02:00

Desde la Antigüedad, la cocina libanesa fue enriqueciéndose con multitud de platos de sabores sutiles y generosos. Mezés, fatush y mutabals, kibés y verduras rellenas, platos de fiesta y dulces: la gastronomía libanesa, cocina del sol y del corazón, hecha de exquisistez y elegancia, es la expresión de todo un arte de vivir.
Este patrimonio culinario, revisado, es el que nos brindan Andrée Maalouf y Karim Haïdar mediante un centenar de recetas: sopa de lentejas coral con tomate, ensalada de pulpo con cilantro, cordero con arroz y cinco especias, queso halum a la sartén con dulce de membrillo, kibé de calabaza, peras al arak y helado de rosa.
Cuando la destreza de una entusiasta se topa con la creatividad y el talento de un chef joven, el resultado es una cocina actual, cordialísima e inventiva, heredera de la gran tradición libanesa.

Autor/es: Andrée Maalouf Karim Haïdar Amin Maalouf (Prologuista)
Editorial: Alianza
Fecha Edición: 01-07-2009

San Andrés: Paraíso del Caribe Colombiano.1

2010-05-24T12:41:00.001+02:00

Este archipiélago conformado por las islas de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, islotes y cayos; ha sido catalogado como Reserva Mundial de la Biosfera “Sea Flower” y se encuentra situado a 720 Km. al Noroeste del territorio continental de Colombia. Se caracteriza por su clima calido, ambiente informal, arquitectura colorida, exquisita gastronomía y sabor caribe, en donde al son de su música: reggae, calypso y socca vivirás una experiencia inimaginable.

La isla de San Andrés fue descubierta por ingleses en 1516 y frecuentada en diferentes épocas por españoles, africanos, franceses, holandeses, y mas tarde por chinos y árabes, de quienes heredó su cultura y condición bilingüe. Su economía se basa en el turismo, la pesca y el comercio, siendo así un pintoresco contraste entre paz, tranquilidad, y tiendas para deleitarte comprando a excelentes precios “Duty Free”. San Andrés con sus diferentes razas y culturas, es el perfecto lugar para escaparse de vacaciones.

¿Qué lo hace tan especial al archipielago?

•Tiene las barreras arrecifales más extensas de Colombia. La de Providencia es una de las más extensas del hemisferio occidental.
•Concentra el 78% de las áreas coralinas del país.
•Más de 85 especies de corales duros y blandos, y 100 especies de esponjas.
•Más de 270 especies de peces y 4 de tortugas marinas.
•Más de 40 playas, algunas casi vírgenes y la mayoría de arena coralina blanca.
•Más de 100 especies de aves entre migratorias, residentes y endémicas.
•Hay numerosos cayos e islotes coralinos, rodeados de aguas transparentes y cálidas, la mayoría poco frecuentados.
•Varios bosques de mangle bien conservados donde habitan numerosas especies de cangrejos, lagartos, peces, aves...
•Extensas praderas de pastos marinos que son sitio preferido de caracoles, erizos, estrellas de mar, peces y otras tantas especies.
•En sus bosques y parches de vegetación crecen alrededor de 400 especies de flora tropical.
•Una población nativa ancestral que desarrolló una cultura propia, mezcla de tradiciones africanas y europeas, que data del siglo XVII.

Andalucía te quiere...

2010-05-20T19:19:00.001+02:00

La milenaria historia de Andalucía ha dejado en herencia un inmenso legado artístico. La Alhambra de Granada, la Mezquita de Córdoba o la Giralda y casco histórico de Sevilla son hitos monumentales de la Humanidad, pero en la inmensa mayoría de sus ciudades y pueblos se encuentran representados los mejores momentos de la vida artística andaluza a través de los tiempos.
Andalucía, es el principal destino vacacional de los españoles y uno de los principales para los extranjeros.

No te lo puedes perder, Andalucía te quiere...

Colombia es pasión.

2010-05-20T10:55:00.000+02:00

Colombia es un país para explorar, descansar, conocer su historia, cultura y tradiciones, enamorarse, cuidar de la salud y venir a aprender.
La increíble biodiversidad de su naturaleza, representada en 53 áreas protegidas y un sin número de lugares de gran belleza es, tal vez, el mayor atractivo que tiene ante el mundo.
Con un complejo relieve ha determinado las diferentes identidades regionales que multiplican las caras que Colombia tiene para ofrecer.
Colombia es una nación moderna, con una infraestructura que aprovecha sus recursos naturales y capital humano.
Por su privilegiada ubicación en el continente, reúne en sus regiones naturales todos los ambientes del trópico: glaciares, playas, llanuras, selvas y desiertos.
Entre tantos destinos que ofrece Colombia, resulta difícil decidirse. Conocerlos es una aventura inolvidable.