TARSUS CRIANZA 2006.

Bodega: Tarsus
Zona: Rivera del Duero
Añada: 2006
Tipo de vino: Tinto crianza.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano. Y 12 meses en botella.
Uva: 100% Tinta del País.
Porcentaje Alcohol: 13%
Temperatura de consumo: Consumir entre 14ºC y 17ºC
Maridaje: Es ideal para acompañar con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados.
Capacidad: 75cl.
Puntuación Guía Peñin: 86/100 (Vino Muy Bueno)

Tarsus un gran vino que me hizo empezar a entender unos vinos nuevos de aires distintos a aquellos clásicos vinos que teníamos en España. Descubrí que la evolución del vino tendía a hacer desaparecer la madera de la boca dejando paso a paladares más "agradables" y modernos. Este vino de color rojo intenso con borde violáceo, con aromas a fruta roja combinados con los tostados y especiados de la barria, posee notas florales. En boca es un vino elegante, afrutado y tánico. Marida perfectamente con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados.

Elaboración y Crianza
Tiene de 20 a 30 días de elaboración a una temperatura de entre 28 y 30ºC y una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americado en partes iguales, siendo un tercio de éstas barrica nueva y el resto barrica de uno a dos años. Completándose la crianza con un año de descanso en botella.

La crianza se basa en transmitir al vino concentración e individualidad en función del tipo de roble adecuado y del tiempo de permanencia en barrica. Barricas de roble francés y americano, de las que se renuevan un tercio cada año.

La Uva y Los Viñedos
La composición varietal del vino es 100% Tinta del País.
La superficie total de los viñedos es de 86 Has., de las cuales 82 Has. son del Tinta del País y 4 Has. son de cabernet Sauvignon.
La edad medía de las cepas es de 12 años y medio. Su cultivo se lleva a cabo en espaldera sin riego y se realiza la poda en verde. Se realiza un control exhaustivo de la uva par vendimiar justo en el momento exacto de la maduración, actividad que se lleva a cabo de forma manual.